四川渔溪大蒜鲶鱼做法
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主要成份：鲶鱼1500g/ml
材料：大蒜100g
调味：姜10g、葱10g、豆瓣酱30g、盐20g、糖10g、味精10g、酱油30g、醋45g、芡实粉5g、植物油60g
步骤：1。洗净鲶鱼，去除内脏和鳃，杀死嘴，轻轻地将鱼切回5次
2、选瓣体肥厚的蒜头，去头，蒜头洗净切备用
3.锅中烧热油，先将蒜末和蒜末炒熟，再加入姜末、豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，将上述调料翻炒均匀
4. 把鲶鱼和高汤一起煮开，然后转小火小火煮10到15分钟
5、在炖煮中，将鱼肉翻过来，看熟时夹出放在盘子上，汤锅中，葱、辣椒油翻炒数，在生粉水10克(生粉水5克)中加厚，锅前加入醋，倒在鱼肉上即可上桌实用。去试试吧。
四川玉溪大蒜鲶鱼的做法
鲶鱼洗净切好放入料酒姜片葱花盐椒码味二十分钟后，用手将鱼块搅至粘稠，再洗净后入锅油热，下豆瓣酱蒜米姜酸菜大块蒜炒香加酱油白糖椒椒椒，再加水煮开加盐腌好的鱼块，焖十分钟撒上葱花。
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