黑梅泡酒的制作方法 制作黑梅泡酒的方法
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1. 生黑莓被粉碎后，茎被移除，并产生的黑莓果肉被送往发酵容器。加入约占黑莓重量20%的糖，酵母加入量为0.1-0.2g/L。发酵结束后经筛网过滤，再经过上胶、过滤和净化处理，成浆；
2. 浆液中加入乳酸菌，调节pH值为3 ~ 3.5，温度控制在18 ~ 30，发酵25 ~ 30天，检测苹果酸，过滤原酒；原酒调整酒精和糖的酸度，杀菌，包装后即可获得原酒。
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