咸肉怎样发
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盐渍肉主要是用盐腌制，这样鲜肉中所含的水分就可以排出，而晒干或晒干的方式可以起到水分蒸发的作用，但口感会有细微的差别，晒干的盐渍肉相对比较硬。
2、腊肉做法：将盐放入锅中，再撒入胡椒粉，中小火干锅炒香，待盐精呈淡黄色或米色时，可关火，用筛子筛出胡椒粉，取胡椒粉和胡椒盐，分开备用。新鲜五花肉无需清洗，切成长条状，放入大锅中，均匀涂上高浓度的白酒，涂抹均匀。
3.按照肉500克的比例，对应胡椒盐20克，加入并涂抹腌制，保证五花肉的每一个部位都能用胡椒盐揉匀。最后，撒上炒好的胡椒粉，抓匀。顺滑后，将五花肉片一层一层地铺入大碗中，每一层肉，再倒入适量的高浓度白酒，逐层码放，用保鲜膜盖住表面，并用力压住腊肉，使腌肉更有风味。
4. 腌制约48小时后可取出。用尖锐的东西在肉的一端穿洞，然后把绳子穿进去。熏肉不需要特别的阳光，因为暴晒会使肉里的油变干。将培根风干7到10天。等天气转晴，熏肉就可以晒干了，然后把肉切成片，打包冷藏。
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