年夜饭菜谱凉菜 三道凉菜健康养生
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1. 苦菊花配凉拌酱。苦菊：具有抗菌、解热、抗炎、养眼等功能。苦菊味微苦，色绿，可炒食或冷拌，是清热救火的好食材。食材：苦菊两只，熟芝麻50g，蒜瓣3瓣。材料：盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。做法：将蒜瓣切碎，放在一个小碗里。加入盐、糖、生抽、香醋、香油拌匀。将煮熟的芝麻放在碗里备用。苦菊花洗手开，加好味汁。加入少许辣椒油，拌匀。
2. 生菜沙拉。生菜：生菜甜、凉、苦，入肠、入胃；具有益五脏、通经络、清胃热、清热利尿的功效。清热解火的美味伴侣。材料：生菜250克，红辣椒50克。配料：姜10g、盐2g、米酒5g、米醋5g、味精2g。做法：生菜去皮，去叶洗净，切成细丝；竹笋用少许盐腌好，沥干水分备用。姜洗净，切丝。
3.凉拌苦瓜。苦瓜：苦瓜有清火、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效。对治疗痢疾、溃疡、中暑、发热有一定疗效。主要成分：苦
瓜丝、红椒丝(适量)。配料：姜、蒜、盐、味精、花生油；做法：一个苦瓜洗净成两半，刮去里面的皮，切成薄片；将薄如纸的苦瓜放入沸水中，过一会儿捞起；3.加少许盐，再根据口味加入准备好的甜、酸、辣等佐料，拌匀后即可食用。
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