素菜是菜肴的一个流派，素菜一般由蔬菜、豆制品、菌类、藻类、水果等配料制成。素菜其实有着悠久的历史，早在春秋时期就有了。有人认为素菜可以养生，也有人认为素菜一般都不是很好吃，其实做好的素菜，可以比荤菜更好吃，不信不妨看看。

绝对素餐练习完成

一、黑胡椒薯角

材料：3个土豆

辅料：1汤匙橄榄油

调味：适量盐，2茶匙黑胡椒

实践：

1. 备用主物料

2. 多余的原料

3、土豆带皮，洗干净

4. 把土豆切成大条状

5. 锅里的水烧开，加入土豆条，煮熟

6. 沥干水分后，加入适量盐和橄榄油，搅拌均匀。铺在烤盘上，撒上现磨的黑胡椒

7. 把烤箱预热到200度的中等温度，烤30分钟左右。烘烤时间要根据薯条的大小来调整

8. 烤好后立即食用

二、韩式炸豆腐

材料：豆腐1片，辣椒酱1汤匙，胡椒粉1茶匙，辣椒1个，大蒜1个，姜1片

实践：

1. 把所有材料准备好。

2. 豆腐洗净，切成长条。

3.大蒜、姜片去皮，剁成肉末。

4. 辣椒洗净，切丝。

5. 把辣椒片、蒜片和姜片放入碗中。

6. 加入所有调味料，拌匀备用。

7. 把锅里的油烧热。

8. 油加热到七成后，加入豆腐。

9. 中火煎至两面金黄。

10. 加入调味料。

11、轻轻翻炒均匀，中、小火翻炒3分钟。

三、葱炒豆腐

食材：鲜豆腐、葱、姜、花生油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉

实践：

1. 豆腐切成方块备用。

2. 将豆腐放入锅中，加入少许油，加热至60华氏度。小火煎至两面金黄。

3.葱花和姜末切成小块，放入锅中，炒香。

4、倒入料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

5. 加少许水，炖2分钟。

6、水淀粉变稠，出锅加盐和鸡精，翻炒。

7. 盛到盘子里，趁热享用。

四、炸土豆干

配料：土豆、干蒜、植物油、大蒜、生抽、盐

实践：

1. 把土豆削皮放在一边。

2. 土豆切丝，用清水浸泡，蒜干切丝，蒜末。

3.在锅中用油炒蒜末。

4. 翻炒土豆丝。

5. 炸至土豆丝透明干燥。

6、翻炒至蒜干芽入味。

7、大蒜苗破碎时释放酱油和盐。

8. 搅拌后从锅中取出。

五、胡萝卜白菜心烧饼

材料：面粉300克、胡萝卜80克、白菜叶50克、鸡蛋2个、五香粉2个、盐、植物油

实践：

1. 把胡萝卜和卷心菜切碎。在面粉中加入两个鸡蛋。

2、将面粉和适量的水搅拌成糊状，盐、五香粉和切好的胡萝卜、白菜一起拌匀。

3.在电烤盘上刷少量植物油。

4. 热的时候把面糊倒进锅里。

5. 如图所示，用铲子将面糊轻轻均匀地抹开。

6、待成型后反炸，如此重复两次。