你好，很高兴为你回答!

主要材料

小竹笋500克

腌肉100g

辅助材料

葱2粒

2个蒜苗

2勺(小勺)

调味料

香醋1勺(小)

酱油1勺(小)

0

盐1克

咸肉笋怎么炒

1. 葱和蒜苗洗净，葱切丁，蒜切段备用。

2、将小竹笋剔去壳。

4. 把冷水放在锅里，然后把它焯一下。(目的是让它更容易烹饪。)

5. 焯水后取出，用冷水洗净，切段。

7. 把熏肉放在锅里煎到猪油出来。

8. 将竹笋翻炒至成熟。

9. 然后加入干辣椒、蒜苗、酱油、香醋、味精和盐调味。

10、搅拌均匀后出锅，撒少许葱花即可。

竹笋炒肉

【配料表】:冬笋、腊肉、干辣椒、白糖、食用油、姜末、生抽、鸡精、料酒。

【烹饪步骤】:

1. 熏肉不能直接吃，因为太咸了。吃之前要在水里泡一会儿。冬笋去皮，切成片备用。

2、把腊肉切成薄片，我喜欢吃薄的，可以根据自己的口味选择更厚或更薄的腊肉。竹笋的粗细也是根据自己的口味来选择的。

3、将冬笋切成块即可洗净，在锅中加入适量清水，将冬笋下焯水，焯水时若能加少量盐入为佳，能使冬笋口感更佳，也能将冬笋煮熟后的涩味去掉。

4、将小米麻辣切成圈，姜切成末，料酒、生抽、白糖和鸡精齐备。

5、煎锅中加入适量食用油，加热后将浸泡好的腊肉放入锅中开始翻炒，炸透腊肉，炸出油。

6、这个时候，我们可以加入少许姜、花椒圈一起用火翻炒均匀，然后我们把料酒、生抽也倒入调色(因为油和油的温度太热，加入料酒很容易在锅里起火，不需要紧张，盖上锅盖就可以了)。

7、接着我们把冬笋放进去下，加入少量沸水焖煮1~3分钟左右，开锅，加入鸡精、白糖，干水即可出锅。冬笋的香味混合着咸肉的味道，淡而咸。咸肉也是许多人家乡的味道。当你吃了一口，你的思念和乡愁在这一刻融化了。

【小贴士】:

2. 处理培根有两种方法。你可以先蒸一下，然后切片。当然，如果你喜欢清淡的口味，你可以在水里煮10分钟左右

3.冬笋多吃油。一般情况下，炸的时候应该多放点油，但这里用的配菜是培根，它本身就有油。

4、煎腊肉时一定要注意火气，煎得太干会失去腊肉本身肥而不腻的味道，变得又干又硬。