脱水蔬菜和冻干蔬菜的区别
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过程是不同的。
冻干蔬菜是将冷冻食品在真空环境下进行蒸馏，通过脱水使食品干燥。简单地说，冷冻干燥是冷冻产品升华的过程。当冻结的液体开始变成气态时，就会发生升华。
脱水蔬菜又称水菜，是新鲜蔬菜经过洗涤、干燥等加工，除去蔬菜中大部分水分而制成的一种干燥蔬菜。
脱水蔬菜与冻干蔬菜的区别冻干脱水蔬菜：新鲜蔬菜在真空条件下由固体冰升华为气体，使物料脱水干燥。冻干蔬菜不需要冷藏。它们可以在室温下保存很长时间而不会变质。加水使其看起来像新鲜产品，有利于保存。干燥脱水蔬菜：经高温加热除去蔬菜中大部分水分后制成的一种干燥蔬菜。形状收缩变小，营养流失大。存钱不太容易。
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