用铁锅炒丝瓜怎么炒不变色
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丝瓜络要先洗干净，再去皮，刨完后不要洗，直接切开，立即炒。
将丝瓜络放入50%的热油中炒至70%成熟，然后加入盐。不要添加香油和鸡精或其他调味料，否则会使丝瓜络变色。将丝瓜络炒熟，既能保证丝瓜络原有风味，又能使丝瓜络色泽鲜绿。
丝瓜籽含有黑色素，在高温下炸时容易变黑。所以当你煮丝瓜络的时候，不要用高温，要用中火。煎至7度左右，然后加入盐。记得!
西红柿和丝瓜可以一起油炸，而且西红柿中含有丰富的维生素c，具有很好的抗氧化作用。它可以防止丝瓜络变黑。
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