珊瑚菌为什么要焯水
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1. 杀菌：真菌营养含量高，容易滋生细菌，而且真菌是腐食性植物，容易有大量细菌，所以焯水可以杀死真菌的细菌。
2、去除菌类的味道：菌类本身具有独特的味道，有些人不太喜欢，可以用焯水的方式来降低菌类的味道。
3.防止食物中毒：大多数真菌在未成熟的时候都有一定的毒性，如果直接煮可能煮不好，所以提前焯水可以保证真菌被煮熟。
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