豆腐乳发酵的最佳温度是多少
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发酵豆腐的最佳温度是50度左右。豆腐富含蛋白质，易于发酵。豆腐切小块，过锅蒸杀菌，蘸酒，卷盐发酵。
腐乳的最佳温度是多少
发酵豆腐的最佳温度是15度左右
一般做腐竹，发酵的最佳温度在15度左右，太冷不容易发霉，但温着做，时间稍长一点也可以
温度过高容易酸，不建议使用。在这个温度下，它通常会发酵4到5天
发酵的程度如下
它有白色的皮毛
豆腐的外皮黄滑
腐乳的最佳温度是多少
大约15。
腐竹早期发酵的适宜温度为10~ 20。“后期发酵”的最佳温度为15左右，10天左右，软毛溶解，即成为醇厚可口的家用豆腐
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