材料：黑斑结虾700克、红葱头3个、老姜4片、大蒜4瓣

酱汁：1汤匙番茄酱，1汤匙蚝油，1汤匙细砂糖，1汤匙鸡精，2汤匙生抽和少许白胡椒粉

1. 拿一把剪刀，把虾的眼睛剪下来。然后修剪脚和尾巴尖。用牙签从虾的第三部分挑出绳子，然后清洗和沥干。

2、所需的辅料比较少，老姜四片、大葱三片即可。大葱清洗后分成葱花和葱叶，大蒜一起压平去皮切成蒜瓣。

3.在烹饪之前先把酱汁准备好。将鸡精、细砂糖和番茄酱舀入碗中，加少许水。加入生抽、蚝油和胡椒粉拌匀备用。

4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高成老姜片和葱花白爆香。将干姜、干黄、干葱慢慢炒至焦黄，用筷子夹出，扔掉。

5. 然后加大油热，倒入之前准备好的虾。倒入后，把虾摊开。然后我们把它放在油里煮一会儿，然后我们把它翻过来，煮虾的另一面，虾的两面，直到它们稍微变干，这就是我们想要的。

6. 虾仁爆炒后，虾油出来很香。这时，用筷子搅拌酱汁。然后在锅里画圈，最后放入大蒜，翻炒均匀，直到汁液能从锅里收集出来。

自制的虾

主要原料：虾300g

辅料：水200ml，干辣椒适量，洋葱切碎5g，姜蒜切碎5g，八角2个，香叶2片，郫县豆瓣酱15g，花椒适量，鲜辣椒圈适量，葱花适量，食用油适量。

实践：

1. 虾300g剪去须和枪(即头尖的部分)，挑出肠子，洗净备用。

2. 锅中倒入60ml油，开小火，加入2个八角、2片芝麻叶、花椒和干辣椒，不用调料就把调料滤掉。

3.加入5g葱末、姜末、蒜末翻炒，加入15g郫县豆瓣酱，中火炒红油，再倒入200ml水烧开。

4. 加入处理好的虾仁炒熟。关火就可以吃了。

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