甜酱鱼怎么做
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鲫鱼，番茄，豆沙，葱，葱姜，米酒，盐，糖。
实践：
1、鲤鱼去鳞和内脏清洗，在鱼身两侧各修剪五刀(根据鱼的大小)。用盐和米酒腌制20分钟。
2. 葱姜蒜剁碎，西红柿洗净去皮，切丁。
3.煎锅中加入适量油，将腌好的鱼放下去，两面煎至金黄，捞出控油补水。
4. 煎锅留底油，爆香葱蒜末，放入酱油炒出香气，将番茄丁放入锅中，加少量糖炒出汁，再次放入炸好的鱼，小火煨一会儿，使其入味，然后换火收汁。
酱油鱼要用新鲜的鱼，天气热的时候可以解决用少量的盐腌鱼，这样就可以不坏鱼，尽量保持鱼的新鲜度。很多人会在整个煮鱼的过程中不小心把鱼撒了。在煮鱼之前，将锅油烧开，将鱼放在一层薄薄的芡实蛇发粉中，这样鱼肉不容易散，色、香、味都会突出。
怎么用甜酱做鱼
材料：咸鱼干、干辣椒、大蒜、生抽、鸡精、生抽、米酒、糖
烹饪步骤：1。把咸鱼干切成小块，不要太大入味，因为不容易切，不要切手
2、准备姜蒜，可以适当多准备点，腌制后的姜蒜也很好哦，姜蒜，切好，越细越好
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4、锅里放油，比平时多一点，大约70%的时候放入热切好的鱼进行煎炸，这个时候转小火，炸好的鱼块变成金黄色就可以了
5. 放米酒汁，这样有很好的去腥效果，也会有香味，放生色，然后放糖，阿姨说糖可以适当放多一点，炒着用，大约五六分钟就可以了
6、这时我们可以放入切碎的蒜末和姜末，最后放入切碎的干辣椒，适量盐和鸡精翻炒均匀
7. 将咸鱼放入干净的盒子或瓶子中，用油浸泡，使鱼更软，更美味
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