配料明细

猪肉手、葱、姜、蒜、水、八角、桂皮、香叶、陈皮、沙姜、甘草、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐。

1. 刮干净猪手，然后焯水，洗净，沥干水分。

2、姜、蒜、葱、八角、桂皮、花椒等香料。

3、放入猪手上翻炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒，待猪手上颜色均匀后，加入清水，水淹猪手上，炖煮1小时左右。

4、最后加入盐和糖，大火去汁。

厨师教你腌制猪脚的正确方法

第一步：将猪脚剁碎，清洗干净，一般买猪脚会帮忙剁碎，水烧开后，将猪脚放入冷水锅中，加入料酒、姜片去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后再清洗干净。

步骤2:把猪脚放在锅中，加姜、八角茴香、芝麻叶、肉桂、四川辣椒，干辣椒，盖上锅盖，炖上半个小时，加入生抽和老抽，盖上锅盖，小火炖一个小时，一个小时后，加五香料、糖、盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火炖3小时，然后加入鸡精，关掉加热，不揭开盒盖，并允许在一夜之间陡峭

厨师教你腌制猪脚的正确方法

1、食材：猪脚六只、炖肉一份、葱根一根、姜一片、蒜十只、料酒、酱油、老抽、生抽、甜酱一勺、盐。

2、猪蹄清锅、冷水煲汤、热水煲肉美……放两片姜和两片葱去臭味。记得在冷水上来的时候盖上锅盖，打开盖子煮5到10分钟。

3.准备猪蹄、葱段、整瓣大蒜和大姜片的烹饪材料。

4、炖肉包装时，要看肉和料的比例，包装袋上都写着。

5. 生抽、老抽(这里用的是红烧酱油，主要是为了好看的颜色)、酱油、甜酱油

6. 准备一锅开水。

7、猪蹄煮熟(不再出沫)捞出温水，放入高压锅备用。

8、火锅放油，平时放油的量煮熟即可。

9. 将炖肉放入油中烧热，炒至金黄色并散发香味。

10、放葱、姜、蒜，放香。

11. 放一勺甜豆瓣酱、一勺酱油、一勺酱油、半勺老抽、七勺盐(小塑料勺配调味盒)，翻炒均匀。

12、放入热水，煮开后放入热水，煮沸。

13. 将煮好的酱汁倒入高压锅。如果没有盖过猪蹄，酱汁可以单独加热。

14、大火烧开，调小火煮23-25分钟，加起来约半小时，猪脚捞出即可完成。