葡萄酒制做（葡萄酒制作方法）
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聚焦百科，带你领略最精彩的世界！每天更新精彩冷知识百科，你不知道的！为你的生活提供更多的帮助和便利。你好，朋友们。最近发现很多朋友对酿酒方法挺感兴趣的。那么今天就为大家整理一些具体的信息，看看吧。
1.用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来。千万不要破皮，一点都不要。如果不影响质量，把表面的灰尘放进水里就行了。不要用手搓，不要用刷子刷，不要给葡萄消毒。表面的白膜是发酵的，所以要保证野生酵母的存活。
2.葡萄洗干净后，放在篮子里彻底晾干，或者挂起来晾干。
3、第一次发酵：粉碎的方法很简单，就是把葡萄粉碎，把皮和肉分开，把皮和籽放在一起，放入容器的三分之二。剩下的空间留给葡萄皮在发酵过程中发酵。
4.糖通常要加几次。第一次，24小时后加入一半葡萄，其余视发酵情况，3-4天后再加入。葡萄装瓶后，盖上瓶盖。不需要盖的很紧，有出风口，只要没有灰尘就行。
5.大约一周后，发酵残渣从酒中分离出来。糖被消耗后，发酵自然停止，果皮不再漂浮，即达到发酵停止点。然后，过滤出酒进行二次发酵。
6.第二次发酵会产生少量细泡沫，2 ~ 3周后基本完成。这种酒特别清澈。第二次发酵不是靠酵母发酵，而是靠苹果酸和乳酸发酵，所以容器要尽量装满，瓶盖要拧紧。
7.经过一个半月的发酵。
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