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萝卜排骨汤要想好吃，一定要煮好。萝卜是秋冬季节的常见食材。古人常说冬吃萝卜夏吃姜，不需要医生开处方。也就是说，冬天经常吃萝卜可以提高身体的抵抗力，萝卜排骨汤是特别适合冬天吃的菜。具有非常好的保健作用。今天我就来教大家怎么做萝卜排骨汤。

第一步是准备食材，包括胡萝卜、排骨、姜片、洋葱、盐和胡椒。其实需要的调料比较简单，想要保持汤圆的原味，调料越小越好。不要在汤里放太多的洋葱和姜叶，否则洋葱和生姜的味道会太浓，也会掩盖食材本身的味道。

第二步，处理食材。先在排骨中加入少许盐和面粉，搅拌均匀，让排骨中的血水被面粉吸收，去除一些腥味。然后，将排骨放入冷水中，加入葱姜料酒烧开，没有雪沫后捞出用温水冲洗干净。白萝卜用刮刀去皮，切成大块。锅里的水烧开后，把白萝卜放进去煮三分钟变透明，捞出来用凉水泡。

第三步：炖排骨汤。将煮好的排骨放入砂锅中，加入两片姜和两片葱，再次提醒葱和姜不要放太多，加入1000毫升左右的水。大火烧开后，转小火炖一小时。然后放入萝卜，大火烧开后转小火，继续炖半小时左右。

第四步是调味。调味这一步比较简单，只要在汤中加入适量的食用盐和白胡椒即可。如果你不喜欢白胡椒的味道，你可以不吃。做菜前撒点香菜，吃起来会更香。

注意事项：炖萝卜排骨汤最重要的是注意三点。第一点是肋骨一定要清洗干净。第二点，萝卜要提前水煮，去掉萝卜的一部分味道。第三点是放盐在后面。最后，给汤调味。如果盐放得太早，汤就有点苦。

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