用通俗的语言向你展示世界。世界如此精彩，让我们一起去认识它吧！生活百科，带你逛生活圈。带鱼的做法

带鱼最好最简单的吃法就是炖。其实带鱼的吃法有很多种，干炒带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼，这是最简单清淡的吃法。一般其他口味的带鱼都需要炒一下才好吃，但是红烧带鱼不需要炒一下，还是很好吃的。做法也很简单。但是一定要选择新鲜带鱼。如果冻久了，炖出来的带鱼就不好吃了。

准备配料

准备适量带鱼。调料只需要葱、姜、适量料酒、咸味、鲜酱油、花椒、大料。辣椒和大料不要放太多，否则味道也会影响鱼的口感。带鱼是需要清洗的，清洗带鱼的方法比较简单。去掉鱼头，清理内脏，洗掉鱼肚上的黑膜，鱼肚内有淤血。这两种物质有猫腻。如果不清洗，带鱼吃起来特别腥。

炖

带鱼洗净后，切成大小合适的段，擦干表面的水，葱、姜切段。锅里少放一点食用油。油热了，再炸一会儿，直到变成金棕色。然后放入葱、姜、辣椒翻炒一下，加入一点鲜酱油，加入一些食用盐，加水。水烧开后，不要盖。用小火炖大约15分钟。过程中不要用勺子搅拌，以免把鱼弄碎。可以摇一摇锅，保证不粘锅。

蔡程

炖15分钟左右，锅里的汤就浓了。汤多的话可以开大火收汁。炒菜时撒上适量的葱花和香菜。做这道菜唯一要注意的是。要保证成品菜的形状，不能用铲子一直在锅里搅拌，否则鱼会烂，因为带鱼不炒是极凉的，为了防止粘锅，需要摇锅来起到不粘锅的作用。如果用铲子，会影响造型。

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