用通俗的语言向你展示世界。世界如此精彩，让我们一起去认识它吧！生活百科，带你逛生活圈。红薯是一种非常常见的营养丰富的家庭食品。红薯含有大量不易消化的膳食纤维，能增强胃肠蠕动。红薯营养价值高，口感也很好。一般我们吃红薯的时候，一般都是烤着吃或者直接上锅蒸。下面给大家分享一下这种水煮红薯的做法，又脆又甜。我们赶紧试试吧。

地瓜干需要趁热吃才好吃，因为地瓜包裹的糖液趁热吃的“拉丝”效果最好。有时候能画半米也不奇怪。凉了以后千万不要吃，因为不会有拉丝效果。吃红薯丝一定要准备一碗清水。这碗水是用来给抽丝降温的。拉丝刚端上来就很烫，自然凉了就不好吃了。只要快速过凉水就可以吃了。

【名称】:拉丝红薯

【配料清单】:红薯、糖、玉米油。

【烹饪步骤】:

1.首先，准备好我们后面要用到的食材。最好准备两个大小差不多，红心的红薯。和糖都准备好了。

2.红薯去皮，切成滚刀块。可以把红薯切成更小的块，大小均匀，这样加热就可以均匀。

3.向炒锅中加入食用油。比平时多加点食用油。这个时候我们先用小火加热油温，把切好的红薯放进去，这样红薯就可以均匀的熟了。不要用大火加热，很容易把外面的红薯烧焦，但是红薯里面没有熟。

4、煎的过程也要根据油的温度来切换，大火，中火，这样煎出来的红薯外脆里嫩好吃。如果只是小火，很容易把地瓜炒熟，但是外表不脆。

5、地瓜的硬壳炒熟了，用筷子很容易很容易的穿透地瓜，说明地瓜已经炒熟了。取出炸好的红薯控油备用。

6、另起锅，玉米油不要倒太多，建议用不粘锅把糖色煮开，把糖倒进去，然后用中小火慢慢煨，要有耐心，不断搅拌。慢慢地，锅里的糖变了颜色。

7.当糖分达到以下水平时，就表示可以了。调成小火，把我们刚炒好的红薯放进去，这样红薯就可以均匀的裹上糖浆了。

8.取一个盘子，在盘子上均匀的涂上一层薄薄的玉米油，这样红薯放进去后就不会粘在一起了。把它放在盘子里。以后吃地瓜一定要吃一碗凉水。这样加了冷水的红薯壳立马就板结了，壳也酥了，享受就别提了。

[温馨提示]:

1.煮糖汁的时候一定要用小火，耐心慢慢煮。当气泡变小，颜色呈金黄色时，是放入红薯的最佳时机。

2.红薯出来后放入植物油盘中，这样红薯就不会粘盘了。

3.红薯不要炒太久，否则颜色会变黑变软，加糖浆后会粘在一起。将红薯炸至表面金黄，可以用筷子插入但感觉有点硬。

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