分享各种知识，一起学习，一起理解，一起开心！好好学习，天天向上，有知识有能量的小超人。“为什么人生不如意，就因为没读过苏东坡？”苏东坡作为唐宋八大家之一，是一位才华横溢的文学家，五岁的孩子都能背出他的一两首名句。他还是一位技艺高超的画家和书法家，用笔就能画出名作，但这样一位博览群书的名人，职业道路却很坎坷。

苏东坡二十一岁进京，大受欧阳修赏识。之后，他在中举后步入仕途，做过多州太守。但由于宋神宗任用王安石，支持变法，而苏东坡则直言反对被贬黄州。宋神宗死后，摄政王母苏东坡被召回，升到了最高位。用了不到两年的时间考取了翰林学士，这个位置离宰相只有一步之遥。

但后来卷入党争，对朝不放心，就“自请”做了杭州知府。之后又往返朝廷等地，做过各部大臣或太守。最后，太后驾崩，新皇帝登基，第三次被贬，先后去了定州、徽州、儋州，彻底远离了京城和朝廷。

苏东坡的坎坷可谓命运多舛，但他从未被这些波折打败。而是以乐观豁达的心态，过上了人生的最高境界，与诗和美食为伴，走到哪里吃到哪里。苏东坡一生诗词数不胜数，也有很多和他有关的，由他制作的美食。他有当不了宋朝宰相就当宋朝美食家的野心。让我们来看看苏东坡留下的八大名菜，看看这位“吃货作家”是如何用美食笑对人生的。

第一，东坡肉闻名天下。东坡肉肯定是第一个被命名的。大概苏东坡也没想到，他做的一块猪肉，流传千年，在各种美食中名列前茅。没有食客会拒绝这道炖菜。

宋朝禁止牛肉，羊肉最受欢迎，猪肉不受欢迎。苏东坡贬谪黄州时，偶然发现这里的好猪肉既看不起贫家，也看不起贵家，而且价格很低，便把猪肉视为珍宝。买回家，把猪肉切成丁，加调料和酒，慢炖，就是他《猪肉颂》写的“熟了别催他，火旺了就好看了。”

猪肉经过长时间的炖煮，酱色红亮，入口肥而不腻，瘦而不柴，软糯有嚼劲，酥脆醇厚，这大概不是所有形容美食的词语所能表现出来的，东坡本人也陶醉其中。每天早上都会端上一碗。

二、东坡肘子如今，作为各种宴席的压轴菜，少不了一个东坡肘子。关于东坡肘子的起源，众说纷纭。流传最广的说法是苏东坡的妻子误做了一顿美餐。东坡夫人王符炖肘子太多，肘子有点糊。为了避免浪费，她把家里的很多调料放进锅里炖，把糊盖住。她一直不想做的肘子，东坡吃了之后大爱。

东坡肘子色泽鲜亮诱人，肉软烂，咸香四溢。看似油腻的肘子，真的是入口即化，鲜美可口，每次吃都会被它征服。即使没有食欲，东坡肘子的出现也能让人恢复三分。即使他们不高兴，一口肘子肉也能瞬间治愈。这就是东坡肘子最大的魅力。

第三，东坡鱼鲜美的鱼肉，苏东坡这个“美食家”一定不会放过。鱼的种类很多，但是比较肥的会写进他的诗里，当然也会顺便成为他的饱腹感。也留下了很多做鱼的经验，比如《鱼蛮子》，《煮鱼法》。正好可以写一系列关于鱼的菜，但是最著名的做法属于。

东坡鱼，又名东坡乌鱼，以鲤鱼为原料，鱼身洗净后换成花刀，涂上一层盐，鱼腹塞白菜叶腌制，鱼放入锅中用油炸熟，鱼加葱姜去腥。鱼炸好后，浇上黄酒和酱油，盖上锅盖，小火炖。在鱼出锅前，撒上一些橘皮丝和红辣椒丝，提色增香。

东坡鱼完全可以通过色、香、味来评价。它闻起来很香。一口鱼肉送入口中，鲜嫩无比，胃口大开，回味无穷。

四、东坡豆腐东坡豆腐是苏东坡创造的最著名的素菜，这道名菜背后自然有故事。相传苏东坡和镇江金山寺的一个和尚一拍即合，成了好朋友。有一次他们比试经文，东坡作为一个业余的，肯定不如专业的和尚。东坡毫无悬念地输了，但他的朋友们记住了他的好厨艺，请东坡为他做饭。

和尚只能吃素。东坡在厨房看到豆腐，决定用它做菜。以东坡对美食的追求，肯定不会随便做，他会三思而后行，想着怎么做出好吃的豆腐。豆腐切块，裹糊，油炸，准备香菇，笋，木耳在豆腐中起配角作用。先在锅里炒三鲜，再放入炒好的豆腐炖，加入各种调料提味增香。豆腐出锅后，称之为鲜美可口，是荤素的好菜。

后来无论是苏轼调任他职，还是被降职，东坡豆腐走到哪里都跟到哪里，可谓人人喜爱的难得美味。

5.东坡糕东坡糕上饰有东坡二字，但并非苏东坡本人所制。能被东坡欣赏，一定是美味佳肴。东坡饼从苏东坡第一次被贬黄州开始就与他结缘。生性乐观的东坡，被贬时并没有看到他的忧虑。反而经常去西山玩。西山灵泉寺的和尚为了招待这位伟大的天才，做了一个炸糕给他吃。

这种油饼金黄酥脆，入口香甜绵软，吃久了不腻。看起来很普通的油饼，但用料却不一般。用的是庙里的泉水，泉水的甜味为蛋糕增色不少。所以特意画了东坡来命名，油饼命名为“东坡饼”。以后东坡经常去很多地方的寺庙，东坡饼也逐渐成为各个寺庙的快餐。现在东坡饼作为湖北黄冈黄州的特产，畅销海内外，尝过的人赞不绝口。

六、东坡汤从东坡豆腐和东坡饼，不难看出苏东坡和寺庙的缘分，而这份东坡汤也是出自寺庙。苏东坡易

生被贬数次，在一次流放时，东坡暂时寄居在寺庙之中，每日吃素斋，时间一长他就开始琢磨着研发新的素食，给自己和寺庙中的僧人换换口味，“东坡羹”就因此而问世。

东坡羹是一道菜羹，分别将白菜、大头菜、萝卜和野荠菜清洗干净，清洗时要反复揉搓，将菜中的苦汁挤出，让菜羹更加鲜甜。煮菜羹前锅中和瓷碗上都要涂抹上一层生油，把备好的四种蔬菜放入锅里煮，之后将米糁和少许生姜进去，用涂好的油碗覆盖住。

煮好的菜羹鲜香丝滑，羹中无肉却不乏鲜美，营养价值也是很高，这道东坡羹自然也受到了寺中僧人们的欢迎和赞赏。

七、东坡凉粉

东坡凉粉的知名度不高，这道菜更像是苏东坡系列名菜中的一道前菜、开胃菜，也是苏东坡初入仕途之时所做出的一道菜肴。当时，苏东坡于今陕西凤翔县任职，到了炎热的夏日，苏东坡去到凤翔东湖避暑。

苏东坡避暑时为了能吃到一些清凉清爽的食物，他就让人取了些小扁豆，自己将豆子磨成粉，豆粉加水再熬成糊状，等到豆糊冷却凝固后，切成条，加上醋、酱油、盐和辣椒，搅拌均匀后食用，凉粉入口爽滑，吃起来是清凉又解暑，浑身舒爽，后来这种凉粉的做法流传到了民间，也就被人们称为“东坡凉粉”。

八、烤羊蝎子

这一道烤羊蝎子虽未冠上东坡的名号，却也是苏轼一手发明的。苏轼在第三次被贬至岭南惠州时，身上是一穷二白，馋意上来，只好买来当时价低没人要的羊蝎子，也就是羊的脊骨。

羊蝎子先入水煮熟，再浇上一些黄酒，撒上少许食盐，最后用火烤到骨肉焦香四溢，仿若吃螃蟹般将脊骨间里的碎肉剔出食用，这藏在羊骨中的肉虽不多，却意外的美味、有滋味。

后来，苏轼还将这烤羊蝎子的独家秘方写进了给弟弟苏辙的书信中，并调侃说自己每次吃完羊蝎子，骨头被剔得干干净净，导致身边的几只狗啃剩余的骨头时都不太开心。羊蝎子对于苏东坡来说算得上是苦中作乐，而苏东坡对于羊蝎子来说就像是一位伯乐，或称他为“羊蝎子之父”也不为过。

——老井说——

上述的八道菜肴只是冰山一角，和苏东坡相关的美食记录在册的就有六十多道。这位大文豪的一生真可谓是过得有滋有味，走到哪里，都能发现美食，烹饪美食，即使被贬也能开怀畅吃，到了惠州将荔枝视为心头爱，留下了“日啖荔枝三百颗”的名句，到了海南儋州，更是钟情于生蚝，还告诉儿子，别将生蚝的美味告知给朝中的官员，怕他们来儋州和自己抢夺生蚝，苏东坡对美食的喜爱想必是真的刻在骨子里了。

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