蒸螃蟹冷水还是热水蒸
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清蒸螃蟹是用冷水蒸的。在冷水中煮沸后，有蒸汽。用蒸汽一点一点蒸螃蟹。关键是冷水蒸的蟹腿不易脱落，味道更鲜美。用热水蒸螃蟹只会节省时间。
清蒸蟹是一种以螃蟹为主要原料，以姜末、盐和味精为调料的美味食品。具有制作简单、营养丰富、口感好的特点。螃蟹性寒，脾胃虚寒者尽量少吃，以免引起腹痛腹泻。吃的时候，可以蘸姜末醋汁来驱寒。此外，感冒、胃病、腹泻的人不宜吃螃蟹，否则会加重病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化的人应尽量少吃蟹黄，以免增加胆固醇。螃蟹作为一种美味，自古以来就受到人们的青睐。明代李时珍赞云：‘鲜蟹拌姜醋，用醇酒。咀嚼黄色是享受这种味道的最佳方式。清代李渔甚至称螃蟹：‘色、香、味已极高，无以奉之。
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