煲仔饭是哪个菜系
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煲仔饭属于粤菜，是广东省的传统美食。煲仔饭最经典的品种是腊肠味煲仔饭，其次是香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝煲仔饭、烧鹅煲仔饭、烤鸭煲仔饭、水煮鸡煲仔饭。
通常是先在锅里刷猪油，然后把洗好的米放入锅里，量好水量，盖上盖子。当米饭七成熟时，加入配料，然后用文火煮。瓷砖做的‘锅’，火候控制更灵活，煮出来的饭更美味，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭，又香又脆。就像把热米饭在汤里浇一会儿再吃一样好吃。
煲仔饭起源于广东广州，在那里用砂锅作为器皿来煮饭，广东则称砂锅为煲仔饭，故称煲仔饭。煲仔饭的历史起源可以追溯到2000多年前的中原。据《礼记注疏》等书记载，周代的八珍一、二宝，除了用黄米做原料外，都和煲仔饭一样，可见当时是很值钱的。据魏菊元《食谱》记载，唐代称为‘皇家太后饭’，是用鸡蛋脂(鸡蛋)丝做的，上面盖着米线，所以更有风味。
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