怎样鉴别蘑菇的优劣
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蘑菇是食用菌的一大类，可分为野生蘑菇和人工栽培蘑菇。野生蘑菇种类繁多，由于地理环境和气候条件的不同，其形状和种类也不尽相同。栽培蘑菇的种类越来越多。金针菇、香菇、平菇在市场上很受欢迎。【怎样鉴别蘑菇的优劣】优质食用菌—— ——具有正常食用菌的商业外观，颜色与其品种相适应，气味正常，无异味，品种简单，大小一致，不允许与非食用蘑菇、腐败变质、虫蛀的菌种混合。
二级食用菌—— ——具有正常食用菌的商品外观，颜色适合其品种，气味正常，品种不纯，大小不一致，与其他品种混杂，菇盖或菇柄有虫蛀痕迹。
劣质食用菌—— ——不具备正常的商品形状或食用菌商品形状有严重缺陷，颜色与其对应品种不一致，品种不纯，混有非食用蘑菇，腐烂虫蛀，甚至掺杂菌种、梗、帽等物，破碎凌乱，含有杂质。
(实习编辑：朱艳梅)
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