鱼头豆腐是杭州的名菜，那么这个鱼头豆腐和龙干有什么关系呢？和[]，一起来看看关于鱼头豆腐和龙干的故事吧！

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鱼头豆腐和龙干的故事

清朝乾隆皇帝为了显示自己勤政爱民，多次下江南。今年，他来杭州巡游。一天早上，他突发奇想，悄悄登上吴山玩微服私访。偏偏天公不作美，临近中午下起了倾盆大雨。甘龙浑身湿透，像只落汤鸡，他别无选择，只能跑到山里一户人家的屋檐下躲雨。谁知，雨下得像个音符，一直下。甘龙又饿又冷，所以他不得不进屋去求他的主人给点吃的。

这家的主人叫王，叫。当他看到这位客人在雨中狼狈不堪时，他热情地招待了甘龙，但他家又穷又没准备，实在拿不出什么像样的东西。他冒雨去园子里拔了些菠菜，做了一碗菠菜炒豆腐。环顾四周，我用一个鱼头和一块豆腐做了一个鱼头豆腐。菜端上来后，两道菜色泽鲜亮，香气扑鼻，这是宫中所未见的。俗话说‘适口者香’。甘龙此时又饿又冷，这两道菜确实很适合他。他尝了尝，很好吃，很满足。饭后，雨过天晴，乾隆问了主人姓名，就走了。

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据说皇帝回京后，多次请御厨做这两道菜。然而，无论厨师如何努力，他从来没有赶上王小二的烹饪。

后来，乾隆又来到杭州，想起了最后一场雨，想起了王小二一顿饭的工资。他叫来了王小二，问了四个问题后，他问生活过得怎么样。当时，王小二失业，生活贫困，靠贷款生活。所以，他如实回答：‘一年比一年糟糕。’乾隆听了，说：‘你厨艺好。你为什么不开自己的餐馆？于是，王小二开了一家餐馆，就是杭州的“王润兴餐馆”。当时，乾隆还封王小二为“皇粮公子”。并亲笔写下这三个字。王小二把“黄粉儿”的牌匾高挂在商店里。

此事不胫而走，人们争相到‘王润兴酒楼’吃饭。王小二在头盘鱼头豆腐上下了很大功夫。很快，“王润兴”在杭州出名了，王小二的生意也蒸蒸日上。其他来官看到了，也抢着学做鱼头豆腐。结果这个赖越做越精，最后成了道康州的名菜。

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鱼头豆腐的做法：

材料：嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼1头(600g)、水发笋75g、米酒1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、姜2片、葱2片、糖1/2茶匙(3g)、胡椒粉1茶匙(5g)、香菜少许、汤或水500ml。

做法：1。将鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块，用厨房纸巾蘸一下去水。

2、嫩豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，放入油烧热，将鱼头块放入锅内炸3分钟，待表面微焦后加入汤(或水)，大火烧开。

4.水烧开后，加入醋和米酒。烧开后放入葱、姜、笋，盖上锅盖炖20分钟。5.当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，撒上白胡椒和香菜。【鱼头豆腐是杭州名菜鱼头豆腐与乾隆的故事】

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注：1。鱼头和豆腐在炖之前要用开水焯一下，去除腥味。鱼头要在锅里用油加热，煎的时候要控制好火候，防止炸坏。

2.轻轻倒入砂锅，鱼头在底，食材在顶，保持形状完整；3.因为炸鱼头的过程，要准备300克菜籽油。

各位朋友，相信你一定有更多好吃的鱼头豆腐做法与我们分享！