常见蔬菜中竟含有尼古丁 你惊慌了吗？
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前几天网上疯传西红柿含尼古丁，引起很多人恐慌。专家否认番茄中尼古丁含量很少，不能和香烟相比。再来说说各种食物中的尼古丁。
尼古丁是一种剧毒成分。从小在科普书上看到，一匹活泼的马，静脉注射8滴尼古丁就能死；香烟中含有的尼古丁被提取出来，注射到老鼠体内，会杀死老鼠。香烟的味道会让各种动物和昆虫敬而远之，因为它们本能地知道烟草有毒。然而，尼古丁也是一种很强的成瘾性成分，吸烟者对烟如此痴迷主要是因为它。这是令人兴奋和平静的。它会使血压升高，对心血管系统有害。
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其实除了烟草，早就发现其他茄科植物也含有尼古丁。在茄科植物中，有许多品种深受人类喜爱并被大量栽培，如美味的茄子、西红柿和调味的最爱辣椒甜椒、被欧洲人视为主食的土豆等都属于茄科。
即使这些蔬菜中尼古丁含量极低，但总有一些人会担心“少量有毒物质长期积累怎么办”。其实不用担心，因为尼古丁在人体内代谢降解非常快。否则无法理解为什么吸烟者每天会吸入这么多的香烟。如果从日常吸烟中提取尼古丁用于静脉注射，其量远远超过致死剂量，它们可以存活几十年。正是因为尼古丁一次摄入的量少，然后解毒代谢快。【常见蔬菜中竟含有尼古丁你惊慌了吗？】最近的研究表明，一些蘑菇含有更高的尼古丁。欧洲食品安全局(EFSA)收到的研究数据证明，牛肝菌、松露等野生蘑菇中的尼古丁浓度高达0.5mg/kg。但进一步研究发现，其中的尼古丁是真菌本身的天然代谢产物，并非尼古丁农药的污染残留。鉴于真菌的日摄入量较小，其中的尼古丁不太可能对人体健康构成威胁。
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