红烧番茄大虾的做法窍门
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1.准备原料；
2.从大虾背部炸大虾，用牙签从大虾背部两三段挑出虾线；
3.将洗净的虾加入适量的盐、料酒、姜片，搅拌均匀，腌制；
4.准备开水，加入少量盐和几滴油，将银杏和西兰花焯一下，捞出；
5、烧开油，油六七成热时，入腌制好的大虾；
6.炸至虾变红，外壳微微收缩，捞出沥干油；
7.锅中留少许底油，姜末翻炒；
8.翻炒出香味，然后加入番茄酱一起翻炒；
9.翻炒几下，然后加入适量的水烧开，加盐、糖、胡椒粉调味；
10.加入刚炒好的大虾；大火炖大虾，收汁至合适程度；
11.盛在盘子里。端上来吃。
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