全国猪肉价格自去年秋季达到历史高点后，一直没有下降。农业部市场司监测数据显示，5月20日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤26.75元。今年猪肉价格上涨超过13%，5月第一周创历史新高。

养猪生意苦但不均衡。

“每屠宰一头140斤的猪，历史最好的2011年净赚700元，现在净赚1100元。养猪15年，行情从来没有这么好。”谈起市场，湖北珲春县振农实业公司董事长胡兴奋地说，现在手头有5000头生猪，每个月出栏900头。

农业部数据显示，今年1月第一周至5月第一周，全国生猪价格上涨18.1%。生猪价格走势与猪肉基本一致，4月第四周突破每公斤20元，5月第一周涨至20.25元，环比上涨1.1%，同比上涨49.1%。

猪粮比(猪肉和主要饲料玉米的价格)作为评价猪肉价格是否合理的重要参考。根据计算，5.5: 1到5.8: 1是盈亏平衡区间，低于这个区间就是亏损，高于这个区间就是盈利。根据农业部在全国500个监测点采集的数据，去年7月最后一周的猪粮比是7.091，现在已经高达10.331。“玉米的价格从2014年9月的每公斤2.70元降到了目前的1.98元。同期豆粕、麦麸价格也有所下降，养猪户利润大大增加。”农业部市场预警分析师、中国农业科学院农业信息研究所国际信息研究室副研究员朱增勇说。

上游养殖户的利润增加了，但下游的屠夫和卖家就是另一回事了。“每卖一头白猪，只能赚1元钱。价格稍有波动，你就亏了。今年生意不好。”谈起今年的行情，北京新发地农副产品批发市场猪肉批发商李先生连连感叹。

给北京新发地市场送货的商人刘春生说：“现在经销商进货非常谨慎。如果白猪不降价，运到市场后很难全部卖出去；如果我们降价销售，我们就会亏本。”早上早些时候，刘春生运来了一卡车白条猪，很快就卖光了。现在，每天都有几头白条猪被带回工厂。李先生告诉记者：前年猪肉价格低的时候，屠宰场在买猪的过程中有一定的话语权，在卖白条猪的过程中有很强的话语权。虽然开工率不足，但还是盈利了。从今年3月开始，屠宰场在收购和销售中基本失去了话语权。

“从市场销售来看，最近白猪返厂的现象一直存在。目前猪肉价格过高，抑制了消费。屠宰者已经处于亏损状态，卖家也处于潜在亏损状态。”北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘桐说。

国内外价格的悬殊不能靠进口。

从去年夏天开始，猪肉价格高位运行近一年，历史罕见。业内专家认为，直接原因是上一轮“熊市”导致能繁母猪存栏量下降，加上去年以来，水源区多家畜禽养殖场被依法关闭或搬迁，影响了生猪存栏量。农业部4000个监测点的数据显示，中国能繁母猪存栏量持续下降30个月，直到今年3月才企稳。能繁母猪数量的持续下降，直接影响仔猪供应量、生猪存栏量和猪肉产能，导致猪肉市场供需紧张，猪肉价格持续上涨。

国内供求关系紧张，我们能否增加供应，稳定市场

从国内规模以上生猪屠宰企业条纹猪肉出厂价和进口猪肉到岸价格来看，进口猪肉价格一直保持低价。2011年国内白条猪出厂价与猪肉进口到岸价的价差为每公斤11.80元，2015年为每公斤8.91元，2016年一季度为11.97元。从2008年开始，中国已经连续8年保持猪肉净进口。据海关统计，2015年我国猪肉净进口57.5万吨，生猪产品进口159.5万吨。由于国内猪肉价格高企，今年猪肉进口量继续大幅上升。一季度，中国共进口生猪产品57.33万吨，同比增长66.9%。3月份进口猪肉11.47万吨，同比增长117%，创下单月进口最高纪录。

“国际市场对中国大量进口猪肉的需求并不满足。”朱增勇说。中国猪肉年消费量5500多万吨，2015年全球猪肉出口约721万吨。“中国是世界上最大的猪肉生产国，生猪数量和猪肉产量约占世界总量的45%。没有一个国家能够满足中国海量的猪肉进口需求，进口猪肉只是中国猪肉消费的有效补充。满足国人的猪肉消费，需要养猪业做大做强。”

规模不够，自动化程度极低。

养猪业大而不强是猪价波动大的深层原因。农业部数据显示，2015年，我国500人以下的农民比例超过55%。规模水平不足影响生猪生产的稳定性，散养户过多导致生猪周期波动加大。同时，国内养猪业普遍依靠人工饲养，自动化水平极低。

“不是不想自动化，是真的买不起。”据胡的调查，如果是自动化，他这样规模的养猪场至少要先期投入1400万元。“不算饲料和管理成本，每年银行贷款的利息都比人工工资高很多。”胡现有员工26人，平均月薪3000元。“只要月工资水平不高于7000元，人工比机械划算。”

国家统计局数据显示，2015年末，我国生猪存栏46582.74万头，居世界第一，但养猪场总数约为6713.7万头，占99岁以下生猪总数的50%。美国有6600万头生猪，居世界第二，但中国只有7.1万个养猪场，占总数的60%。规模化和自动化大大降低了猪肉生产的成本。但长期以来，国内猪肉价格远高于国际市场，且规模化程度低，缺乏国家产业政策的引导和支持，导致国内养猪场产业化水平低，提高自动化水平的动力不足。有鉴于此，业内相关专家建议，为加快生猪产业升级，国家可考虑建立专项基金，在养殖大户中实行自主经营。