中国是世界上食管癌发病率和死亡率较高的国家，占世界的50%以上。每年新发食管癌病例约25万例，居胃癌、肺癌、肝癌之后的第四位，男性多于女性，发病年龄在40岁以上。

食道癌是“穷癌”

流行病学研究发现，不同国家和地区食管癌的危险因素不同。在西方国家和其他发病率低的发达国家，食管癌的主要病因是吸烟和饮酒，而对于发展中国家和不发达国家来说，发病率较高，危险因素较多，主要是膳食营养、饮水、饮食习惯、食物霉菌污染和肿瘤家族史，所以食管癌常被称为“穷癌”。

我国作为发展中国家，食管癌高发也与这些方面有关。中国人喜欢吃热食，喝开水，吃腌制食品和粗粮。另外，有些人喜欢喝酒。酒精本身虽然不会致癌，但会充当致癌物的溶剂，促使致癌物进入食道，导致食道癌。

此外，部分家庭的生活水平、医疗卫生条件和营养状况较差，消化系统的其他疾病、肥胖、遗传等也是食管癌的发病原因。

维生素B缺乏更容易患食道癌。

研究发现，食道癌的病因可能也与缺乏B族维生素有关。因为有些B族维生素关系到人体内一个碳单位的转运，而一个碳单位能否正常转运关系到细胞能否正常生长。一旦细胞生长异常，很可能导致人体某些器官癌变。

东南大学公共卫生学院教授孙桂菊研究了106例不同发展阶段食管癌患者血清叶酸(维生素B9)、维生素B2、维生素B6和维生素B12水平的变化，发现B族维生素代谢紊乱与食管癌的直接关系，为食管癌一级预防措施的制定提供了科学依据。在【中国每年25万人患食管癌缺维B易引发癌变】,研究对象是最初在医院、门诊或体检中筛选的106名志愿者。进行流行病学调查、食物频率调查和血B族维生素检测，并对调查结果和实验室结果进行统计分析。最后得出结论，叶酸缺乏与消化道肿瘤的发生有关。维生素B2缺乏可加速食管癌的进展，而补充维生素B2可防止食管癌粘膜病变。维生素B6的缺乏会增加类固醇激素的敏感性，这可能导致癌症。

b族维生素应该每天补充。

既然B族维生素和食道癌有如此密切的关系，那么补充B族维生素是必不可少的。B族维生素有12种以上，9种是公认的，都是水溶性的。但是，它在人体内停留的时间只有几个小时，必须每天补充。而且B族维生素的作用是互补的。单独摄入其中任何一种或几种，只会增加对其他未代偿的B族维生素的需求，一旦不足，就会引起身体异常。

据《中国食物成分表》介绍，富含B族维生素的食物有全谷物、绿色蔬菜、猪肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、花生等。严重缺乏B族维生素的人，除了正常饮食外，还可以服用B族维生素补充剂。

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为了预防食道癌，除了摄入足够的B族维生素外，还要注意日常生活习惯，不要过分追求刺激。要戒烟限酒，少吃腌制食品、烧烤等不健康食品，餐桌上增加新鲜果蔬，饮食多样均衡。在方式上也要避免暴饮暴食，不吃太硬的食物，不吃太烫太辣的食物，不吃太快，充分咀嚼。对于有食管癌家族史的人，更要重视，定期做检查。(健康时报采访记者乔整理)

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