稀奶油是动物奶油吗，稀奶油是植物奶还是动物奶油

稀奶油是动物奶油。动物奶油，也叫掼奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。在分离的过程中，由于比重不同，牛奶中的脂肪会浮在上层，变成奶油。奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，所以价格较贵。

植物黄油，又称人造黄油、人造黄油、植物黄油等。经常被用作生奶油的替代品，生奶油是美国人魏一在1945年发明的。植物黄油多由植物油氢化后加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制成。如果你仔细看植物奶油的成分标签，你会发现里面没有乳脂和胆固醇，但是有反式脂肪酸。摄入过多会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的发病率。

在使用中，根据发送率，动物膏用量较多。发送率是指奶油经过高速搅拌后的体积膨胀率。面霜是大量空气送来的，使面霜膨胀，变成固体。动物奶油的打浆率很低，最多只会膨胀到1: 2，一般只能达到1: 1.5。而植物奶油的膨胀率至少是1: 3，如果温度合适，甚至可以达到1: 4以上的膨胀率，大大节省了原料。

与植物奶油相比，动物奶油含有更多的水，更少的油，并且易于加工。裱花蛋糕制作完成后不易保持形状，在室温下长时间存放会变软变形，需要在0至5下存放。而植物奶油不含乳脂，熔点比动物奶油高，稳定性强，所以可以做出各种花哨的形状，甚至可以做出各种立体的形状，在室温下放置一个小时也不会融化。区分这两种面霜最直观的方法就是用手搓来判断：将动物面霜和植物面霜涂在手掌上搓一搓，动物面霜很快就会消失在手掌中，手掌中只留下少量的油脂，像护手霜一样；但是植物霜擦久了还是在手心。随着揉捏时间的延长，植物霜甚至会在掌心成型。

蛋糕用动物奶油时，自然是乳白色，颜色略黄；香气方面，动物奶油等级越高，乳脂肪含量越丰富，奶味越浓。因为植物奶油是人工合成的，所以颜色多为亮白色，比动物奶油还要白。蔬菜霜是根据大众口味配制的合成香精，闻起来更‘香’。

当然，无论是人工植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都很高，建议适量食用，每周2-3次，每次30克左右。