红烧酱油能代替老抽吗？
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红烧酱油能代替老抽吗
当然可以。
酱油有两种，一种是淡酱油，一种是老抽，都是液体瓶装调料。其中，红烧酱油是酱油的另一个品类。生抽是一种可以增加咸味的调味品。在菜肴中加入生抽，并不能改变食物的颜色。
老抽
是酱油加的焦糖色，深棕色，有光泽。一般做卤菜时用来上色，味道鲜美，微甜。红烧酱油是一种黑酱油，呈褐色，粘稠状。通常用来给红烧菜上色，味道鲜美，微甜。红烧酱油是酱油的一种，颜色和味道与酱油大致相同，所以红烧酱油可以代替酱油。
生抽和老抽的区别
1.制作工艺上不一样
酱油和生抽的原料基本都是大豆，只是制作工艺不同。酱油不代表比酱油长，所以叫酱油。酱油其实是在酱油的基础上加入红糖制成的酱油，所以制作工艺完全不同。
2.两者的味道不一样
我们中国人应该都有根据外表判断一种食物稠度的习惯。酱油的颜色很深，所以很多人在感官上会觉得酱油更咸。其实恰恰相反，酱油的味道要比酱油淡很多，这也是为什么我们经常会觉得单独用酱油做饭不好吃的原因，所以酱油其实是我们调味食物的关键。
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