核桃油可以热炒吗
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核桃油是由核桃仁压榨而成的植物油，属于食用油。核桃含油量高达65%~70%，居所有木本油料之首，有‘树上油库’的美誉。利用现代科技提取其精华，这就是新一代的核桃产品——核桃油。
核桃油中有一种成分是其他油所没有的，叫做不饱和脂肪酸。这是很多其他油的含油量很少或没有。不饱和脂肪酸不仅可以降低血液胆固醇和甘油三酯，有效控制人体血脂浓度，还可以帮助视网膜细胞，可以治疗用眼过度引起的疲劳、视力模糊、白内障等疾病。不饱和脂肪酸有那么多作用，核桃油含量高，所以核桃油那么值钱。
但是不饱和脂肪酸有一个最大的缺点，就是高温容易使不饱和脂肪酸失去营养功效。所以核桃油不建议加热烹调，最好冷却或者直接食用。
核桃油富含角鲨烯、黄酮类和多酚类物质。角鲨烯能促进血液循环，激活身体功能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类和多酚类物质能增强血管舒张功能，调节血脂，降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞免受自由基损伤，全面提高免疫力。
核桃油含有丰富的维生素，可以延缓细胞衰老；降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病；补脑，提高记忆力，有利于人体生长发育；一是降火化痰，润肺止咳；防癌防抑郁。核桃油含有大量脂肪，容易肥胖。核桃油可以加入果汁或酸奶中饮用，也可以用来炒菜、拌菜。
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