猪小排和肋排的区别
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猪排骨是很多人喜欢吃的猪肉部位。味甘咸，性平，还具有滋阴润燥、益精补血的功效。很多人喜欢用排骨煲汤或者做菜。它们非常好吃，营养丰富，味道鲜美。想要煮出好吃的排骨，原料的选择很重要，一定要在排骨的选购上下功夫。
猪小排和肋排的区别
外观不同
小排肉厚，常有白色软骨，颜色白中带红；排骨的肉看起来更薄更嫩。
吃法不同
猪排适合蒸、炖、煎或烤，也可以煲汤炖；排骨适合腌泡或烘烤。
分布的区域不同
猪排是位于猪腹腔内靠近腹部的肋骨。它们在肋骨和肋骨下面。猪排的猪肉层比较厚，往往有白色的软骨。猪排适合蒸、炖、煎或烤。做菜的时候根据需要剁成小块，做出自己喜欢的味道。
排骨是位于胸部的片状肋骨。片状排骨的面积比较大，所以商家往往会把上面的排骨切掉，单独出售。所以，排骨不全是排骨，是排骨切掉后剩下的。排骨的一侧与背部相连，相连的骨头比排骨厚，所以肉层较薄，肉质鲜嫩，适合卤制和烧烤。
猪小排的做法
1.准备好排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉。
2.先把排骨洗干净，然后用清水浸泡2小时，但中间需要换水2-3次。
3、出血水浸泡后捞出控制。
4.姜切丝，蒜切沫，葱切段。
5、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成汁6、将葱、姜、蒜、酱倒入排骨的碗中。
7.将排骨搅拌均匀。
8.用保鲜膜密封，然后放入冰箱腌制24小时。
9.腌制好后取出，放在烤网上。
10.然后放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。然后拿出来，中途刷一层酱。烤到一半刷酱的时候注意不要烫伤手。
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