1.黄瓜酒冻。

材料：

1片明胶，适量薄荷叶，3根水果黄瓜，100ml酸橙鸡尾酒。

练习：

(1)将一块明胶(5g)浸泡在冰水中，直至变软。

(2)将三根水果黄瓜去头去尾，用勺子挖出心。注意不要挖尾巴，不然会漏出来的。

(3)将挖好的果肉放入纱布中，挤出汁液。

(4)将榨好的黄瓜汁倒入锅中与100ml鸡尾酒拌匀，加热至75(锅边气泡明显，中间半沸)。

(5)关火冷却至55-60左右，再加入软化的明胶，搅拌均匀，倒入容器中。

(6)黄瓜里放薄荷叶，倒入煮好的黄瓜酒，放冰箱4小时定型。

(7)整形后，切成小块。

2、清爽翡翠黄瓜果冻。

材料：

黄瓜50片，吉利丁片10克，糖适量，椰子适量。

练习：

(1)将黄瓜榨汁，过滤黄瓜渣。

(2)根据个人喜好加糖。

(3)将吉利丁片放入冷水中软化，将黄瓜汁放入水中加热。然后将吉利丁片放入黄瓜汁中，搅拌均匀。

(4)冷却后放入冰箱冷藏。2小时后可以拿出来切成块，然后撒上椰奶就可以吃了。

3.椰子黄瓜果冻。

材料：

黄瓜160克，清水300克，豌豆粉30克，白糖20克，椰子适量。

练习：

(1)首先准备好所有食材，称重。

(2)将黄瓜清洗干净后，切成小块，倒入破壁机中，加入清水100克。

(3)启动榨汁模式榨汁。

(4)将榨汁后的黄瓜汁过滤。

(5)锅中倒入200克水，加入豌豆粉和白糖搅拌均匀。

(6)倒入过滤后的黄瓜汁，拌匀。

(7)中火煮沸后，用手动打蛋器搅拌至豌豆粉和糖融化，然后关火。

(8)将煮好的黄瓜汁倒入长方形容器中。

(9)冷却后盖上保鲜膜，冷藏1小时。

(10)冷藏后取出脱模。

(11)用刀切成自己喜欢的小方块。

(12)最后再包一层椰奶就好了。