金桂花、银桂花和四季桂花都可以食用。桂花是我国木犀科多种树木的俗名，其代表种为木犀科(Osmanthusfragrans(Thunb .)Lour。)，又名桂花，是木犀科常绿灌木或小乔木。硬而薄，叶长椭圆形，末端尖，对生，冬季不枯萎。花生的叶和肠中，花冠分为四部分，形状较小。园艺品种很多，最具代表性的有金桂、印规、丹桂、月桂树。

桂花是中国十大传统名花之一。是一种优良的观赏性和实用性的园林树木，具有绿化、美化和芳香的作用。桂花是必须的。尤其在月桂树盛开、夜静月圆的中秋时节，品着美酒，闻着陈的清香，令人心旷神怡。

在我国古代的咏花诗中，有关桂的数量也是相当可观的。自古以来就深受中国人民的喜爱，被视为传统名花。由桂花制成的桂花茶是中国的特产茶。香气柔和，味道鲜美，深受大众喜爱。桂花在园林建设中应用广泛。

金桂花

金桂花含有丰富的微量元素、胡萝卜素和维生素，可以抵御二氧化碳、氟化氢等有害物质。金桂花具有止咳化痰、生津止渴、清热解毒的功效。注重热体质的患者不适合吃金桂花，因为金桂花性温，会加重体内热毒，从而引起胃痛、牙痛等不良症状。

银桂花

桂花具有清热解毒、疏散风热的作用，可治疗风热感冒、咽喉肿痛、咽喉炎症、体内湿热毒邪等疾病，但脾胃虚寒者不宜食用。

四季桂花

桂花可治虚火牙痛、咽喉肿痛。如果女性为寒性体质，经常出现痛经、腹痛等症状，食用桂花时可配合适量红糖，可增强人体造血功能，起到益气养血的作用。

桂花茶的种类

桂花烘青

桂花茶的大品种中，广西桂林和湖北咸宁的产量比较大，远销日本和东南亚。主要特点是外观紧实、薄而均匀，色泽深绿油润，色泽金黄，花似金藏于叶中，香气浓郁持久，汤色绿黄亮，滋味醇厚适口，叶色黄亮。

桂花乌龙

是福建安溪茶厂的传统出口产品，主要销往香港、澳大利亚、东南亚和西欧。主要以当年或隔年夏秋两季的茶叶为原料。其特点是绳粗而重，色泽褐润，香气淡雅隽永，滋味醇厚甘甜，汤色橙黄明亮，叶色深褐柔软。

桂花红碎茶

根据国际市场上“香茶”风靡欧洲的发展趋势，西南农业大学制茶教研室用天然桂花代替人工加香的红茶窨制红茶，取得了成果，产品已送往美国、法国，好评如潮。其特点是颗粒紧密均匀，色泽湿润，香味浓郁，味道香甜适口，汤色鲜红，叶色均匀；加工出来的袋泡茶香味特别细腻绵长，会持续很久。

桂林桂花茶

产于广西桂林，70年代由广西桂林茶厂首次生产。其品质特点：香味浓郁淡雅，汤色金黄。

贵州桂花茶

产于贵州。质量特征：以一等品为例，形状紧细，绳均匀，色泽深绿润泽；内质香气清新纯正，滋味鲜爽，汤色绿黄澄澄，叶绿黄澄澄，鲜亮嫩软。