马蹄是一种外形类似马蹄的食物，也叫菱角。荸荠是莎草科和荸荠属植物，是我国的特色蔬菜之一。通常，地下鳞茎用于食用，可生吃、熟吃或熟吃，尤其适合做罐头，称为“水马蹄”，是餐馆的主要调味品之一。可以提取淀粉，与莲藕、荸荠合称淀粉三。

马蹄有着栗子般的紫黑色外皮。剥皮后肉质洁白如雪，水分丰富，口感脆甜，这也是它被称为“地下雪梨”的原因。神奇的是，马蹄可以作为水果生吃，可以作为蔬菜加工烹调，还可以入药治疗多种肠胃疾病。

马蹄，作为一种多年生草本植物，最初起源于印度，但后来被引入到江苏、福建、广东和广西等水泽南部丰富的地区，所以北方人对马蹄铁不是很熟悉。

马蹄的功效与作用

1.促进生长发育

能促进人体的生长发育和维持生理机能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以菱角适合儿童食用。

2.降血压

对降血压有一定作用，对癌症也有防治作用。

3.整肠通便

马蹄含有一些粗蛋白和淀粉，可以促进肠道蠕动，更快地排除体内堆积的食物，帮助排便。还具有生津止渴、化痰润肺的功效。用马蹄煮水还能利尿通淋，非常适合尿路感染患者。

4.消热解毒

马蹄为寒性食物，具有良好的清热泻火功效。既能清热生津，又能补充营养，最适合发烧患者食用。具有凉血解毒、利尿通便、燥湿化痰、消食消肿的功效。

5.降压防病

荸荠含有一种不耐热的抗菌物质——荸荠，对一些有害细菌有一定的抑制作用，有降血压的作用。菱角可以预防肺癌、食道癌和乳腺癌。马蹄还可以预防一些疾病，尤其是在流行期。多吃对你的健康有好处。

荸荠的做法大全

荷兰豆嫩荚脆香，营养价值高，能起到催乳的作用。

材料：

荸荠300克、荷兰豆50克、黑木耳(水发)30克、红辣椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元稹糖1克、蒸鱼黑豆油10毫升、香油适量。

做法

1.马蹄去皮切片，用开水焯一下，放凉备用。用清水发木耳备用。

2.将豌豆洗净，焯一下，放凉备用。

3.将油倒入炒锅，爆香葱和姜。倒入马蹄翻炒片刻。

4.加入木耳后继续翻炒，加入糖和盐，加入蒸鱼和酱油。

5.倒入豌豆和红辣椒继续翻炒。倒入淀粉和香油翻炒均匀。关掉暖气。

小贴士：

1.荷兰豆可以提高免疫力、抗病能力和康复能力。

2、荷兰豆适合糖尿病患者、产后乳汁多的女性食用，并能补血。

功效：荷兰豆嫩荚脆香，营养价值高。经常食用对脾胃虚弱、小腹胀、呕吐腹泻、产后乳汁潴留、心烦口渴等有疗效。