卷心菜头是藜科桦木属的一种植物，到处都有分布。白菜头适应性强，耐寒耐热。最适生长温度为12~26。苗期耐霜冻性。春化阶段的最适温度为2~6，完成需要30~80天。

红菜头可以直接生吃，香甜可口，口感酥脆，含有大量水分，维生素C不会被破坏。食用后能增进食欲，帮助消化，有效补充水分和维生素c，除生食外，白菜头还可煮熟或做成罐头，是一种经济效益高、创汇能力强、发展前景大的蔬菜。

红菜头的栽培技术

1.选地整地

选择地势平坦、土层深厚、结构良好、排灌方便的壤土。42年以上，第一茬应该是小麦、大豆、油菜、玉米，不需要复种和接茬。播种前整地时，应清除前茬作物的秸秆和杂物，并采取深耕、翻耕、翻耕、镇压等措施，以利于种子的萌发和出苗。

2.种子处理

选择种子直径大于2.5毫米，种子千粒重大于20克，纯度大于98%，发芽率不低于75%的种子。福美双拌种、种子量0.8%拌种、敌克松等。播种前，或用温水浸种。

3.播种

(1)适时早播

甘蓝种子萌发的起始温度为3~4。一般应在4月上旬和中旬，土壤中5厘米深度的日平均温度达到5以上时播种，北方产区播种期不晚于5月上旬。东北垄作区的定苗密度一般为每667米24000 ~ 6000株，华北、西北和夏播区多采用窄行距畦作，定苗密度一般为每667平方米5000 ~ 7000株。

(2)播后镇压

抑制的目的是使土壤毛细血管连通，有利于引导底部水分向上，保证白菜头发芽时有足够的水分。在干旱早地和春风强、蒸发快的盐碱地，白菜头最容易在播种后干枯。如果不及时采取抑制措施，种子会因水分不足而影响发芽。