中国产茶第一省是福建省，有一千六百多年的历史，最早创造了乌龙茶、红茶、白茶、花茶。福建有三大优势：资源、品种、茶叶。福建地处南亚热带和中亚热带的结合部，特殊的地理条件造成了茶叶品种和茶叶生产的多样性。

福建名茶

安溪铁观音

铁观音，福建安溪当地茶农，发明于1725-1735年间。发源于安溪县西平镇瑶阳山麓(王说)。属于乌龙茶，中国十大名茶之一，乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，纯铁观音植株为灌木型，树形舒展，枝斜叶横。叶形椭圆形，叶缘齿稀疏而无光泽，叶面波状，有明显棱纹，略向后卷，叶肉厚，叶色深绿光滑，叶基略无光泽，叶尖略凹，略向左倾斜，稍下垂，芽紫红色，故称“红芽弯尾桃”，是纯种的特征之一。

武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。茶树产于闽北武夷山地区“秀甲东南”，生长在岩石缝隙中。武夷岩茶有绿茶的清香，有红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍。武夷岩茶：叶形态特征扭曲，似蜻蜓头，色深蓝，油褐，内在品质活泼、甘甜、清香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名石产地在武夷山风景名胜区范围内，面积70km2。

福建乌龙茶

福建乌龙茶又称绿茶、半发酵茶，有铁观音、本山、黄金桂等优良品种，是中国几大茶类中独树一帜的茶类。主要生产者是香茶专业合作社和镇仔乡茶厂。福建乌龙茶是一种品质优良的茶叶，它是通过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工艺制成的。福建乌龙茶由宋代贡茶龙组、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。福建乌龙茶的药理作用主要表现在分解脂肪、减肥、健美等方面。在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。

漳平水仙

漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶的主要产地。水仙茶饼是乌龙茶中唯一的紧压茶。品质难得，风格独特，传统风味浓厚，香气高远绵长，天然花香似兰气质，滋味醇厚爽滑，清新活泼，耐冲泡，茶色红黄，精品有水仙香，润喉好，滋味甜。

福州茉莉花茶

茉莉花茶又称茉莉香片，是汉族传统名茶，由宋代汉族茶农创制。它有‘在中国的花茶中，可以闻到春天的气息’的美誉。花茶属于再加工茶，茉莉花茶是花茶众多品种中的名品。茉莉花茶是用茶叶和茉莉花混合窨制而成的，这样茶叶可以吸收花香。茉莉花茶用的茶叶叫绿茶，少数也有红茶和乌龙茶。