小龙虾焯水冷水下锅吗 小龙虾是先焯冷水下锅还是热水下锅
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冷水煮小龙虾。小龙虾在焯水时不宜使用热水，因为如果使用热水，鱼腥味不仅不会逸出，反而会被锁在肉里，而且小龙虾直接接触热水后肉质会直接收缩，导致口感不佳，所以小龙虾最好还是用冷水焯水。
小龙虾在烹饪前可以焯水也可以不焯水，不会影响最终的可食用性，但是口感和卫生上会有一些差异，所以焯水与否主要看个人喜好。小龙虾焯水可以减少本身的腥味，杀死大部分寄生虫和细菌，食用更安全，但肉质可能会紧绷。如果不焯水，龙虾肉会更细腻。
可以在焯水前将小龙虾清洗干净，有时间的话可以去掉虾线、虾头等不可食用的部分，然后将处理好的小龙虾放入冷水锅中用两勺盐焯水。加盐不仅可以在油炸过程中保持小龙虾的底部风味，在后续的烹饪过程中更容易入味，还可以使龙虾肉变得紧实，口感更佳。
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