自热式火锅不会一直加热，加热袋里的化学物质与水反应就会停止加热。加热袋中化学品和水的量决定了加热时间的长短。如果想尽快停止加热，可以倒少量水尽快结束反应，但要注意加热时间不够，食物可能没有煮熟。

加热袋由生石灰、硅藻土、活性炭、碳酸钠、盐等制成。当它遇到冷水5-10秒就会升温，高温可以维持15-20分钟左右，一个小时后再降到60，可以持续加热食物120分钟左右。

自热食品，顾名思义，是一种比方便面更方便的食品。不需要烧水，也不需要准备碗筷。你可以吃热的食物，如果你买了并按照说明做的话。这对于野外生活和旅行的人来说无疑是一个不错的选择，不需要任何工具就可以吃到热腾腾的食物。

自热饭加热包原理

自热式热米袋的主要成分是生石灰。遇到水就会生成氢氧化钙，释放出大量的热量，使米饭受热。反应方程式：CaO H2O=(CaOH)2。

自热米饭的加工是基于淀粉的糊化和回生。大米成分70%以上是淀粉。当加热到一定温度时，淀粉会糊化(熟化)和变性，淀粉糊化的程度主要受水分和温度的控制。自热餐125灭菌，真空包装在饭盒里。吃的时候加热5-8分钟，食物就可以完全加热，不会让食物变质，保证了吃的时候原有的风味和营养。

自热米饭一般指方便米饭，是工业化大规模生产的主食，食用前只需简单煮熟或直接食用，与普通米饭具有相同的风味、口感和形状。方便米饭食用和携带方便，具有天然大米的风味。方便米饭有四种：脱水的，半干的，冷冻的，罐装的。

方便米饭的品质主要取决于其复水时间和复水量。补液时间越短越好。对于方便米饭来说，无论是直接罐装食用、复水食用还是加热食用，都要有一种绵软干爽的口感，米粒相互分离不粘在一起，具有典型的米香味，不粘牙不夹脚。