2023年兔年春节假期已至，这也是疫情防控政策优化后的首个春节，各个城市的烟火气持续回归，餐饮行业也迎来了加速回暖期。

证券时报E公司记者通过对多家公司的采访了解到，近期，呷哺集团、西贝、九毛九等龙头餐饮企业旗下多家门店的预订量大大超出预期。

另一方面，面对即将到来的春节餐饮消费旺季，呷哺呷哺、海底捞、百胜等上市公司。中国同时采取了各种措施。他们在春节期间推出“不打烊”服务的同时，还抛出节日特色产品和各种营销活动，帮助行业加速复苏。

夏布的一些店已经订满了。

呷哺集团有港股餐饮连锁第一股的称号。公司相关负责人告诉E公司记者，春节期间，呷哺、呷哺、火锅、茶、米茶、烧烧等呷哺集团旗下品牌的1000多家门店，在正常运营的同时，他们继续在产品端发力，如推出兔年新年套餐、春节新品、春节礼盒等。并采取多项措施保护消费者的美食餐桌。

此外，为了帮助还原在餐厅吃完饭后的第一个春节黄金周，呷哺呷哺举办了“黄金抽奖”活动，贺岁金条、999金兔吊坠、五福金兔手串等多项黄金大奖提供给消费者到店赢取。

“春节期间，高峰期的火锅和欢乐烧肉预订几乎爆满。比如北京三里屯的KTV火锅店，早在半个月前就订满了。”呷哺集团相关负责人表示，除了为消费者提供派对消费场景，呷哺还提供“一人食”和“一人一锅”的单人火锅餐套餐和外送服务，让远在他乡过年的消费者也能感受到浓浓的年味。

值得关注的是，呷哺集团还借力春节消费高峰，持续东扩南进扩张战略，新店频开。其中，呷哺呷哺在2023年1月春节档，预计在全国新开32家餐厅，陆续在杭州、上海、长沙、吉林、天津等地亮相。其中，上海地区更是在1月份八店连开，目前翻台率最高已取得15翻的成绩，创近年来历史新高。

另一方面，夏布集团在春节前期推出24周年“充多少给多少”，优惠券最低可享受5折优惠。目前，该活动储值已超过2.7亿元，发放优惠券2.7亿元。据估计，储值和本金将带来更多的收入，消费者和消费频率。

火锅龙头海底捞此前曾对E公司记者表示，部分门店早早就接到了年夜饭预订，主要是家庭预订。据悉，海底捞超700家门店和海底捞超750家配送站点将在除夕和大年初一继续营业，为春节期间的年夜饭提供美食服务。

此外，春节期间，海底捞的餐饮和外卖都上线了符合节日特点的新套餐。

为了让春节前后的聚会更省心，海底捞最近推出了春节聚餐套餐的团购券，方便想在餐厅就餐的顾客自带食物。同时，很多人会聚在一起在家里吃饭。海底捞推出了适合5-6人亲朋好友聚会的春节套餐，让春节团圆更加温馨、圆满、热气腾腾。除了火锅套餐，海底捞还推出了“正餐”年货套餐，为年夜饭提供了各种Aauto更快的预煮菜品，如金汤酸菜鱼、川椒麻辣鱼、脆皮梅花肉、贪吃跳跳蛙、水煮牛肉等。

为春节旺季做准备，帮助行业复苏。

春节前夕，百胜！国内最大的连锁餐饮集团中华也在积极备战即将到来的春节消费高峰。

公司方面告诉e公司记者，百胜中国集合旗下肯德基、必胜客、塔可钟、Lavazza拉瓦萨、小肥羊、黄记煌、烧范儿等品牌的力量，通过主题新品、特色营销、回馈消费者活动，在堂食、外送、新零售等领域，发挥线上和线下的资源优势，活跃消费市场，为城市经济复苏，营造新春新气象增添色彩。

上市餐饮龙头九毛九集团的另一个品牌也推出各种营销活动，帮助行业复苏。

九毛九方告诉E公司记者，比如九毛九贝料理就针对消费者推出了“年夜饭”套餐。“店家还为预约的客人准备了定制的新年礼盒。早在2022年12月初就预订了年夜饭的第一桌，广州九毛九西北彩水银店也是第一家拥有独立包厢、开放年夜饭的门店。我们保持了9年提供除夕预订的传统，每年的预订率还是不错的。”

这是值得的

数据显示，2023年1月1-9日，全国台二门(451家店)排队人数共计14.7万人；全国27家零售店有75000人排队，其中广州贾政店平均每天有1082人排队。

中国食品饮料龙头企业西贝集团对E公司记者表示，2023年，食品饮料行业的运营将变得更加值得期待。最近，西贝门店的上座率也逐渐回升。其中，北京、上海、深圳的营收已基本完全恢复，广州的营收已恢复到疫情前的80%-90%。尤其是在北京，临近春节，合生汇店、望京凯德店、朝阳大悦城店等西北门店的午餐、晚餐高峰时段都有所延长，很多核心商圈的门店都出现了排队等位，平均30-40分钟。

值得一提的是，西贝六里桥旗舰店已经在1月初预订了除夕午餐和晚餐的所有51个包间。此外，西贝尚超在春节期间推出的年货系列菜品销量也呈现显著增长趋势。去年12月1日至1月19日的年货节整体销售额比去年同期的年货节销售额增长了162%。

编辑：彭博

校对：姚远