白扁豆的食用方法

白扁豆的吃法有哪些？

白扁豆的食用方法有哪些？

白扁豆的吃法有哪些？

生白扁豆毒性很大，加热可以明显降低毒性，所以吃之前一定要煮熟。一般白扁豆常与山药搭配，做成山药白豆粥，有健脾养胃、促进消化的作用。具体方法如下：

1.白扁豆、萝卜籽洗净；山药去皮洗净，切成小块；洋葱洗净，切成葱花；大米洗净，浸泡半小时。

2将锅装满水，加入大米、白扁豆和萝卜籽，用大火煮至米粒开花，放入胡爱山。

3小火熬粥。闻到香味时，加盐、味精、香油调味，撒上葱花。

白扁豆是豆科植物的成熟种子，主要含有蛋白质、甾醇、糖类等。白扁豆味甘，性温，有暖胃、健脾、祛湿、利尿、消肿的作用。它们主要用于治疗脾胃虚弱和腹泻。白扁豆还具有抗菌、抗氧化、增强免疫和保护神经细胞的功能。研究表明，扁豆多糖能促进神经细胞的生长，阻断缺氧对神经细胞的生长抑制，对神经细胞缺氧凋亡有一定的拮抗作用。因为白扁豆中含有红细胞的非特异性植物血凝素，这是一种有毒成分，可引起人体中毒，甚至肝坏死。中毒后可出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。因此，应遵医嘱谨慎用药。

此内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核。

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白扁豆怎么做？

开水，喝白扁豆：

材料：白扁豆100克，百合干30克，白糖20克。

练习：

白扁豆提前一晚用温水浸泡；

将泡好的白扁豆和洗净的干百合放入锅中，加水煮沸至扁豆开花；

加入白糖搅拌至溶解(如果不喜欢甜食，可以不加白糖)；

白扁豆的食用益处：

白扁豆性微温，味甘，有健脾祛湿、利尿消肿、清肝明目的功效。

如何吃白扁豆：

1.将煮熟的白扁豆捣成泥，与熟米粉混合，做成馅，制成各种糕点和小吃。2.吃白扁豆配红枣、龙眼肉、莲子都是不错的方法。3、白扁豆可以和糯米一起煮粥，有很好的健脾作用。对中老年人脾胃虚弱、夏季烦渴有很好的缓解作用。

吃白扁豆的禁忌：

白扁豆虽好，但不宜生吃，否则容易中毒。白扁豆中含有红细胞凝集素(大多含在豆类颗粒中)；它能凝集红细胞。此外，豆类和黄豆粒中的皂甙可引起胃肠粘膜充血肿胀，引起胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻。吃白扁豆一定要煮熟炒透，这样整个白扁豆的颜色变化完全，吃起来没有豆腥味才安全。