没有蒸架可以用碗代替吗 没有蒸架可以用碗代替吗
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没有一个蒸架是碗可以代替的。没有蒸架的时候，可以在锅底扣上一个陶瓷碗，在碗的四周加水，这样陶瓷碗就可以把水和食物隔离开，从而使陶瓷碗起到蒸架的作用。
高压锅，也叫压力锅、压力锅，是厨房炊具的一种。高压锅通过较高气压下液体沸点会升高的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。
熟食的特点：
1.以蒸汽为传热介质加热烹调原料，与其他技术不同的是以油、水、火为传热介质。
2.蒸制的蔬菜原料内外汁不像其他加热方式挥发那么多，鲜味物质保留在菜里，不破坏营养成分，不损失香气。
3、菜可以不翻面加热，充分保持了菜的形状完整性。
4.加热过程中水分充足，湿度达到饱和，熟化后的原料质地细嫩，口感软滑。
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