茶叶中的灰分是什么东西
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灰分是茶叶高温燃烧后残留的无机物。无机物是指所有不含碳原子和碳键性质的物质。普洱茶中的无机物主要由钾、磷酸、盐酸、石灰、粗纤维组成。灰分超标说明茶叶不够嫩，就是粗叶老梗太多。
茶树的纤维主要来源于茶树的细胞壁和角质层。随着茶体细胞的老化，细胞壁会变硬，缺乏弹性。茶树和茶叶的生物寿命越长，灰分含量越高。根据普洱茶的国家标准，如果灰分大于6.5%，则视为不合格产品。测试方法是将100g样品茶高温灼烧。当有机物质燃烧时，残余灰分的重量应小于6.5克.
灰分可分为可溶性灰分(即能被水溶解的灰分)和不溶性灰分(即不能被水溶解的灰分)。如果用茶叶烧火，烧出来的灰中会有大量的无机成分，其中50%是钾，15%是磷酸，其余是石灰、镁、铁、锰、苏打和碳。
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