在我们的日常生活中，大家都见过很多鳗鱼，很多人也喜欢吃鳗鱼。很多人迷恋鳗鱼的鲜美，甚至在家里也会买一条鳗鱼来煮。

因为鳗鱼不仅容易吃，而且含有大量的营养价值，这就会导致喜欢吃鳗鱼的人越来越多，鳗鱼的价格也越来越贵。即使是野生鳗鱼也能卖到100元左右一斤，普通的养在50元。

除了鳗鱼，鳗鱼苗的价格比鳗鱼贵好几倍。火柴那么大的鳗鱼苗价格可以卖到四五十块。

如果按斤算的话，价格更是不可估量。动物界甚至有“软黄金”的说法。那为什么鳗鱼苗不能像鳗鱼一样直接吃，为什么卖得比鳗鱼还贵？

软黄金鳗鱼苗怎么来？

鳗鱼苗为什么被称为“软黄金”？其实这是因为鳗鱼苗本身的原因，因为目前鳗鱼苗的数量非常稀少，也因为鳗鱼苗在今天的技术下无法人工繁殖。

与普通鱼苗不同，它们的数量可以通过人类繁殖来增加。因为鳗鱼苗的养殖无法人工干预，所以没有办法控制鳗鱼苗的数量。

那么涨价就是一个必要的形式。如果未来的技术不能解决这个问题，鳗鱼苗的价格还是会上涨。

目前养殖技术非常有限，导致没有办法人工扩大鳗鱼苗的数量。如果你想得到鳗鱼苗，你只能从野外捕捉鳗鱼苗。因为鳗鱼苗价格高，在利益的驱使下，很多人都参与到了捕捞鳗鱼苗赚钱的方式中。

也正因为如此，过度捕捞后，鳗鱼苗的数量越来越稀缺，导致鳗鱼苗的价格越来越珍贵。毕竟不管是什么东西，都逃不过“物以稀为贵”的理论，所以鳗鱼苗的价格也是因为这个原因才贵的。

此外，鳗鱼苗的珍贵也离不开长成一条鳗鱼的价值。如果鳗鱼苗长大了没人吃，就算你便宜卖也没人要。这些都是因为鳗鱼长大后价值贵，因为鳗鱼含有大量的营养物质和微量元素。

不仅如此，鳗鱼的味道也很鲜美。尝过之后，鳗鱼的味道会让人难以忘怀。如果在中国吃鱼，我们最喜欢的鱼是刺少肉多的鱼，味道鲜美。可以说鳗鱼完全符合这样的条件。

因为在鳗鱼体内，鱼刺很少，一般只有一根主骨，其他地方基本都是肉。

鳗鱼肉烹饪技术

那么这么好吃的鳗鱼要怎么做才能最大化它的美味呢？

一般来说，做鳝鱼食品的时候，以烤为主。烤菜基本上是中国最受欢迎的，什么都可以烤。只要能拿出来，就一定要烤着吃，鳗鱼也不例外。

不过在烤鳝鱼之前，要先把鳝鱼的鱼刺去掉，这样才能在后期有好的口感。去掉鱼刺后，把鳝鱼肉串起来，放在煤上烧烤。

久而久之，鳗鱼皮下的白色脂肪在烤制过程中会越来越香，鳗鱼肉也会变得鲜嫩多汁。烤好后，如果加一点鳝鱼酱，鳝鱼的鲜美味道会更加浓郁。

价格堪比黄金？

那为什么鳗鱼的价格和黄金不相上下？要知道现在黄金差不多400元一克。以现在的鳗鱼苗，一个鳗鱼苗大概能卖30到40块。

在《新闻晨报》的采访中，有捕捞鳗鱼苗的渔民估算，一条鳗鱼重约0.1克，而我们做这个计算后，一克鳗鱼苗的价格在3400元左右，已经可以媲美黄金了。

不过现在鳗鱼苗价格在下降，没有以前贵了。如果现在贵的话也就十几块钱左右，便宜的可能只卖几块钱，但是这么小的鳝鱼苗卖这个价格已经很贵了。

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因为鳗鱼本身的鲜美深受人们喜爱，所以鳗鱼的价格也很贵，鳗鱼苗的价格从几年前降到现在，相对便宜。