今天边肖就和大家分享一下怎么炒牛肉(怎么炒牛肉才好吃又嫩)。如果你能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注站。我们一起开始吧！

陆，牛肉怎么做好？

食材：牛柳500g香菜100-250g大蒜2瓣辣椒粉少许八角1个花椒1勺茴香1小块桂枝1小块母丁香1半块白芷5个豆蔻1个香叶1片生姜1片干辣椒3片陈皮2片葱2片白糖2片料酒3勺黄酱3勺前一天晚上准备好卤汁，先把蹄筋泡在卤汁里，盖好放冰箱24小时。2.腌制24小时后，取出加入新鲜洋葱段，开始高压锅焖制。水烧开后，取出浮沫，然后启动高压3。用卤汁浸泡40-1小时，1-2小时，冷却后取出。

4.另起锅，加点蒜泥和辣椒粉，热油炸。将辣椒油浇在腌制好的牛肉片上即可食用。

为什么炒牛肉总是嫩嫩的？有什么好方法可以让牛肉炸的更好吃？

1.爆炒牛肉应选择瘦牛肉，如里脊肉、里脊肉等。如果你不知道，你可以告诉屠夫你想要什么样的烹饪(煎，炖，烤…)，他会帮你选择。

刚买的牛肉不容易被切成想要的厚度。可以先冷冻，然后取出，在自然状态下解冻1小时左右。肉可以切的时候，可以根据需要切成合适的厚度(1.5mm左右)；

3.切牛肉要遵循顺纹切，横切片的原则；

4.将切好的牛肉用清水洗净，挤出水分，可以去除牛肉中的血水，降低肉味；5.牛肉和干淀粉混合后，加入一些油搅拌均匀，油分子就会渗透到肉里。在油锅里炸的时候，肉里的油受热会膨胀，使肉的粗纤维断裂，这样炸出来的牛肉自然嫩滑可口，炸的时候肉不会互相粘连；6.牛肉炒的时候需要多油多火多火。牛肉炒7-8分钟，熟肉可变色，避免太老；7:腌牛肉的时候，盐和酱油已经放好了。炒菜丝要注意盐的量；8:黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，被视为牛肉较好的档口。

炒好的牛肉片怎么才能好吃又嫩？

调味品

洋葱1个，牛柳300克。

调味品

芝麻1勺，孜然粉1勺，香菜1根，料酒1勺，胡椒粉1勺，淀粉1勺。

步骤

1.准备原料。

2.洋葱切丝，牛柳向后切片。

3.牛柳用酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

4.热锅里把油加热，把洋葱炒一会儿。

5.炒牛肉片。

6.倒入盐和孜然粉，搅拌均匀。

7.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻微焦。

8.用香菜叶装饰，很好吃。

怎么炒牛肉油少，又好吃又嫩？

材料3360牛柳250g。

调料：酱油，盐，味精，料酒，姜片，生粉。

步骤：

1.将牛肉切成薄片，用白糖腌制10分钟，加入少许水搅拌，然后加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉腌制15分钟。2.加入一勺油，搅拌均匀。3.加入适量的油，油不热时用大火煸炒牛肉，至半熟时关火，盖上锅盖焖至熟。这个炸牛肉很好吃，很嫩。

牛肉怎么做才好吃又嫩？

配料：新鲜牛肉、山药、洋葱、蛋清、盐、虾皮和蘑菇粉、玉米淀粉、酱油和食用油。

步骤：

步骤：准备新鲜牛肉100克左右，然后山药30克，去皮洗净切片，然后洋葱切10克左右，将上述材料放入料理机中，然后打一个蛋清，充分搅拌成细肉酱。

第二步：将肉末倒入大碗中，加入1汤匙淀粉，然后加入适量虾皮和蘑菇粉。最后加入少许酱油，用筷子拌匀。

步骤：将搅拌好的牛肉酱放入纸袋中，用小刷子在不粘锅中刷一点食用油，然后将牛肉酱挤成条状放入锅中。慢慢煎至一面金黄，再翻另一面。注意不要放太多的油