香酥蛋松加工技术
简介：关于香酥蛋松加工技术的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
如果有更好的建议或者想看更多关于综合百科技术大全及相关资讯，可以多多关注茶馆百科网。
如果有更好的建议或者想看更多关于综合百科技术大全及相关资讯，可以多多关注茶馆百科网。
脆皮蛋松是用新鲜蛋液煎制而成的一种松散脱水的熟鸡蛋。鹿茸细长、蓬松、软韧、清香、脆油，味道鲜美。在南方，它经常被用作喝米粥的菜肴，作为凉菜的配料，以及作为方便食品。
一、原料配方
鲜鸡蛋1000个，精盐1.5斤，植物油或猪油10斤，料酒3斤，味精0.2斤。
二、生产方法
1.将鲜鸡蛋或鸭蛋炒熟，放入锅中，加入精盐、味精、料酒，搅拌均匀。烧热锅，加入植物油，煮至油近四成熟。将细网筛(40-60目)对准油锅，将搅拌均匀的蛋液通过筛孔倒入锅中。当蛋液受热变成丝状漂浮时，用筷子快速翻动，然后用漏勺捞出。
2.锅放入饭筐后松开鸡蛋丝，用力压油。压力越干燥越好。稍微冷却后，将切好的鸡蛋丝放入干净的包装纸中，卷起来，轻轻推揉使包装纸吸油，待包装纸吸足油后换纸，经过3-4次的推揉，得到干燥蓬松的蛋松。
本文主要介绍了关于香酥蛋松加工技术的相关养殖或种植技术，综合百科栏目还介绍了该行业生产经营方式及经营管理，关注综合百科发展动向，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容全面新颖、重点突出、通俗易懂，全面给您讲解综合百科技术怎么管理的要点，是您综合百科致富的点金石。
以上文章来自互联网，不代表本人立场，如需删除，请注明该网址：http://seotea.com/article/732221.html