苦瓜精加工方法
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苦瓜是葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆、嫩，营养丰富，风味独特。夏天夏天吃苦瓜，可以清热解暑，健脾开胃，凉血解毒，是糖尿病人最理想的食物。苦瓜可以作为一种新鲜的蔬菜，也可以加工成各种美味的食品。
1.苦瓜酒：选取充分膨大、青绿色种壳未木质化的苦瓜，去瓜柄，整果洗净，装入瓶、坛、罐等容器中，按1: 1的比例用高浓度白酒浸泡，置于阴凉干燥处存放40-60天。苦瓜上有粉，酒感觉浑浊的时候可以喝。口感清凉，可防治扁桃体炎、感冒、咳嗽等疾病。
2.苦瓜饮料：选择八至九成熟的新鲜苦瓜，洗净切块，去瓤去籽，切成2-3mm的薄片，加入5倍的清水，在85-90下煮4小时，滤出汁液，加水再次处理瓜片一次，然后将两次滤液混合，加入适量的糖和蜂蜜，使固形物含量达到12%。喝的时候又香又甜，又甜又凉，还能解暑散热。
3.苦瓜脯：选取八个成熟、瓤大、无病虫害、无腐烂的苦瓜，洗净，切去头尾，对半切开，挖出瓤子，切成1cm 3-4cm的条状，用1%石灰水浸泡4小时，变硬。浸泡后取出用清水反复冲洗，然后放入95-100的沸水中焯5分钟，加入50%白糖和适量柠檬酸添加剂，拌匀煮至糖液粘稠，过滤摊开，均匀撒上10%左右糖粉，晾干，即得淡黄色、晶莹剔透、味道鲜美的苦瓜脯。
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