苦瓜富含人体所需的多种氨基酸和苦瓜甙，具有一定的药用价值。除治疗前列腺炎、糖尿病外，还具有消暑、清热、利尿、开胃、助消化的作用。瓶装苦瓜保健酒可以通过特殊工艺制成，既有保健作用，又有观赏价值。酿造这种酒成本低，成本低，效益高，是目前农民增收的一条新途径。

一、工艺流程

种植搭棚挂瓶采收清洗烫漂冷却沥干灌装封口检验成品。

二、种植过程

1.多样化。作为苦瓜保健酒，整个瓜都是瓶装的，宜选择瓜体小、呈纺状的油苦瓜品种，如槟城苦瓜、夏磊苦瓜等。

2.种植。按照苦瓜的正常种植方法，但需要大垄种植，方便人工操作，一般每667平方米(1亩)种植2000株左右。

3、脚手架。瓜蔓长到30厘米左右时，一般会竖立起来，以利于通风透光。因为苦瓜茎细长，横拉杆要密，每隔30厘米，用短杆固定在两排竖架之间，使之成为一个整体。

4.挂瓶子。当苦瓜长到蚕豆大小时，去掉花苞，放入小颈短肚的进口酒瓶中，将酒瓶挂在竖框的横杆上，让苦瓜在酒瓶中继续生长。

5、收割。挂瓶后10-15天内，当瓶内苦瓜长到10-15厘米长，直径3-4厘米时，瓜顶光滑，开始发亮，果色由深绿色变为鲜绿色前即可采收。瓶装苦瓜不要求产量，但讲究瓶数，一般每株10个瓜，每667平米2万个左右。如果下雨天瓶子里有水，雨后要及时倒空瓶子里的水，否则容易导致瓜腐烂。采摘下来的苦瓜要及时处理。

第三，加工过程

1.华盛顿州因为苦瓜的瓶子里不可避免的会有灰尘等杂质，所以一定要用清水彻底清洗瓶身和瓶中的苦瓜，清洗时注意防止碰伤苦瓜。最后沥干水分。

2、烫发。将装有苦瓜的瓶子在85的清水中浸泡3秒钟，瓶子必须装满水。烫可杀死瓜表面的大部分微生物，去除瓜皮中的空气，使瓜表面绿色诱人，也有利于渗透平衡。

3、冷却。焯过的瓜一定要快凉，不然容易软烂。为了防止瓶子爆裂，要分阶段冷却，排水。

4.填充。装瓶密封38%纯粮酿造的酒精。

5.检查。常温下20天，酒清澈透明，无杂质，瓜体完整。随着时间的延长，苦瓜的绿色逐渐变淡，最后是浅土黄色，酒色浅黄。

6.成品。瓶装苦瓜保健酒外观新颖(整个苦瓜在瓶中)，色泽淡黄透明，醇香诱人，口感苦甜，清凉爽口，清热解毒，润喉养肝，酒精度低，口感好。