我市日照充足，昼夜温差大，非常适合优质农产品的生产。近年来，随着农业种植结构调整的不断深入，我市优质小麦生产发展迅速，种植面积超过50万亩，接近麦田总面积的一半。优质小麦品质优、产量高、种植效益好，深受群众欢迎。群众有强烈的种植欲望。但由于我市优质粮食生产起步较晚，很多农民对其栽培管理技术知之甚少。今天，我借此机会向广大农民介绍优质小麦的田间管理技术。

我市优质小麦大多种植在川西高原平原或干旱肥沃的土地上，郑州9023、高优503、豫麦47等多个品种均表现高产稳产，效益良好，受到群众欢迎，推动了我市优质小麦生产的进程。

1.什么是优质小麦？

在优质小麦的生产中，很多人还不了解，不知道什么是优质小麦。这是简介。

优质小麦通常指营养品质优良、加工品质优越的小麦，如面包小麦、饼干小麦等。

营养质量包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的化学组成和含量。

表1不同出粉率小麦粉的营养成分

面粉产量

水分

蛋白质

脂肪

灰

纤维

维生素b1

维生素B2

烟酸

85%

13.00

12.50

1.50

0.92

0.33

3.42

0.60

25.00

80%

13.00

12.00

1.40

0.77

0.20

2.67

0.46

19.00

70%

13.00

11.40

1.20

0.44

0.10

0.70

0.37

10.00

一般籽粒饱满、硬度高的小麦，容重高，出粉率相对较高。

加工品质包括碾磨品质、面粉品质、面团品质、烘焙品质和蒸煮品质。加工品质又可分为初级加工品质即磨粉品质和二级加工品质即食品生产品质。

关于小麦的品质，各界公认的品质评价的主要指标是小麦的容重、湿面筋的含量和品质(籽粒蛋白质、湿面筋含量和稳定时间是承储企业必备的三大指标)。不同指标的小麦可以分别加工成强筋、中筋和弱筋面粉。一般强筋面粉谷物蛋白和湿面筋含量高，反之亦然。

关于“专用”小麦，不同品种的小麦由于品质指标不同，适合加工成不同的食品；同一品种的小麦加工机械，质量却不一样，这就是我们所说的小麦的特殊问题。所谓专用小麦，是指有特殊加工用途的小麦，如豫麦34和高优503，豫麦47，是面包型小麦，也适合加工饺子和面条粉。周12不是中筋小麦，也适合加工饺子和挂面，而豫麦50是强筋小麦，适合加工饼干。

二、影响小麦品质的环境条件和栽培措施

小麦的品质不仅由品种本身的遗传特性决定，还受到气候、土壤、耕作制度、栽培措施等条件的影响。品种和环境之间的相互作用也影响质量。试验研究和生产实践表明，三门峡市的气候条件适合生产强筋小麦和中筋小麦。种植优质专用小麦时，只有采用适宜的栽培技术，才能充分发挥优质品种品质和产量的遗传潜力，达到优质、一致、高产、高效的目标。

环境条件和栽培措施对小麦品质有很大影响。对于强筋小麦来说，棕壤的小麦品质较好，其次是蒋莎黑土和潮土。在有机质含量高的土壤中，小麦的营养和加工品质变好，产量增加。过量施氮，虽然蛋白质含量增加，但产量下降；高产田春季追氮后移至拔节期，小麦品质得到改善。1/2氮肥基施和1/3追肥将显著改善强筋和中筋小麦的品质；缺磷影响小麦品质；缺硫缩短面团稳定时间；增钾可以提高蛋白质含量，增加沉淀值，改善加工品质。小麦从开花到成熟，土壤水分过多，蛋白质和湿面筋含量降低，面团稳定时间缩短。从蜡熟前期到蜡熟后期，推迟了收获，提高了小麦品质。收获时下雨，下降值减小，不适合做任何仪器。与强筋和中筋小麦的栽培要点相反，弱筋小麦需要沙土，要控制施肥。应适当增施磷钾肥，控减氮肥，特别是在小麦生长后期。

第三，现场管理

1.入冬前浇好冬水，有利于保苗越冬，有利于年后早春保持良好的含水量，从而推迟春季第一次施肥，增加小麦籽粒中氮素的积累。“立冬”到“小雪”期间要浇冬水，不施冬肥。冬季浇水，含水量适宜时及时锄地，以破板结、松土、除草保墒，促进根系发育。

2.春季(返青-开花)小麦返青期和上升期不追肥、不浇水，通风保墒，提高地温，促进分蘖生长，促进根系发育，加强小麦幼苗的碳代谢水平，使其稳定生长。将始期追肥改为拔节期追肥，可以显著改善小麦籽粒的营养品质和加工品质。从举旗期到开花期灌水，有利于减少小花退化，增加每穗粒数，保证土壤深层蓄水，供后期吸收利用。

3.小麦开花后(开花-成熟)，特别是灌浆后，土壤含水量过高，会降低强筋小麦的品质。因此，种植强筋小麦后，要注意控制土壤含水量不要过高。在浇旗水或开花水的基础上，一般停止灌溉，尤其要避免小麦黄水。

小麦病虫害会造成麦糠，严重影响品质。白粉病，锈病，蚜虫都是小麦。

四、对小麦旺苗的控旺措施

麦苗冬前旺长导致生育期提前，养分积累减少，抗寒力下降，不利于越冬。根据旺长原因，小麦旺苗可以分为以下4种类型。

1、播种过早形成的旺苗幼苗叶片细长，分蘖不足，主茎和一部分大蘖冬前即进入二棱期。这类麦往往旺后弱，在冬季遇到-10℃左右的低温持续5小时时，就会受冻。措施：适时镇压。通过镇压抑制麦苗主茎和大蘖的生长，控制徒长。镇压时要选择晴天，早晨有霜冻或露水未干时不能镇压，以免伤苗。镇压后及时划锄，并结合浇冬水，每亩追施碳铵15公斤。必要时，用0.2—0.3%矮壮素溶液进行叶面喷施，也可抑制旺长，抗御冻害。

2、播量过大形成的旺苗幼苗生长拥挤，个体发育差，分蘖很少。措施：及时疏苗、补肥、补水。疏苗可建立适宜的群体结构，促进个体发育，再结合浇水，补充适量速效氮、磷肥。

3、肥水过量形成的旺苗麦苗分蘖多，叶片宽大，田间郁闭严重。措施：深锄断根。在麦苗行间深锄5—7厘米，切断部分次生根，控制养分吸收，抑制分蘖，培育壮苗。

4、品种选用不当形成的旺苗一些春性及弱冬性小麦品种播种过早，也会导致冬前旺长。这类旺苗冬季最容易受冻。措施：壅土、盖粪。在及早划锄镇压的基础上，冬前壅土围根，或盖施“蒙头粪”，保护麦苗安全越冬。

五、对小麦弱苗的促壮措施

1、缺氮弱苗首先，根据小麦叶、蘖同伸关系，第四叶与第一分蘖应同时出现。若第四叶很长，而第一分蘖长度只有第四叶的1/2，即为缺氮弱苗。用同样的方法，可依次观察第五、六叶与第二、三分蘖的长势情况。其次，看小麦生长是否缺位。若叶、蘖不能同伸，主要是氮素不足所致，每亩应补施碳铵15—20公斤或尿素5—7.5公斤。

2、缺磷弱苗主要看叶片色泽和根系发育情况。麦苗缺磷症状是叶尖呈紫红色，整个叶片无光泽，次生根少而短。一旦发现上述症状，应亩施（穴施或条施）过磷酸钙30公斤。

3、缺钾弱苗主要看叶片的柔软程度。叶软而卷曲，叶色发暗，沿叶脉有白色条纹，为缺钾症状。可亩施硫酸钾5—7.5公斤，或喷施0.3—0.4%磷酸二氢钾液50公斤，连喷两次。

4、缺水弱苗常因麦田底墒不足或漏水漏肥造成。一看小麦心叶，缺水时心叶不长或生长很慢，通常称为缩心苗。二看小麦叶尖有无“吐水”现象，如早晨太阳未出时无“吐水”现象，则缺水。补救方法是及时灌水，且每亩追施碳铵15公斤或尿素5公斤。

5、深播弱苗表现为小麦幼苗叶片细长，根系发育不良，分蘖少。通常是看小麦的地中茎，若地中茎很长，且第四叶出现时无分蘖，即为深播弱苗。对这类苗可亩施碳铵15公斤，结合灌水，促壮增蘖。

6、板桔弱苗雨中或雨前抢种的麦田，土壤板结，通气不良，麦苗根短而不下扎，分蘖生长缓慢，叶、蘖不能同伸，水稻田的麦苗根系呈铁锈色。对这类麦苗应及时进行深中耕，解除土壤板结。

六、麦田化学除草

1、选准对路除草剂无论是水田种麦还是旱地种麦，无论是丘陵种麦还是平原种麦。一般情况下，防除单子叶禾本科杂草，多采用骠马、骠灵、拉索、异丙隆、麦草灵等；杂草较多的田块，可以将丁草胺与氟乐灵混用；阔叶杂草较多的麦田，多采用巨星、使它隆、苯黄隆、好事达、阔草清等；单子叶与阔叶杂草混生的田块，可采用异绿隆、麦草星等除草剂。

2、根据季节、作物苗情，适时适量用药就季节而言，麦田除草应以秋季防除为主，春季防除为辅。就作物苗情而言，宜早宜小。如用丁草胺与氟乐灵除草，应于麦子播种后出苗前施用。其他除草剂一般在小麦2—3片真叶、杂草2—3片叶时施用。杂草密度较大的田块，于翌年3月初再施药一次。除草剂的用量是6.9%骠马水乳剂每亩60—70毫升（春季可用80毫升），48%拉索乳油每亩175—200毫升，25%异丙隆可湿性粉剂每亩0.2公斤，20%麦草灵可湿性粉剂每亩5克，60%丁草胺每亩100毫升，48%氟乐灵每亩130毫升，75%巨星干悬剂每亩1克，20%使它隆乳油每亩50毫升，10%苯黄隆可湿性粉剂每亩10克，50%好事达水分散粒剂每亩3—4克，80%阔草清水分散粒剂每亩2克，70%异绿隆每亩125—150克。以上药剂按说明对水喷雾。

3、综合防治，提高防效一是选用净度高、含杂草种子少的麦种。二是对草害重的田块实行轮作换茬。三是对田埂、沟边恶性杂草多的地方，可定向喷施农达、克无踪等除草剂，净化麦田周围环境。四是土壤墒情差的，适量加大施药量。五是对土质较沙的田块不宜过量施用除草剂。六是当气温低于10℃时应停止施用除草剂。

七、麦田病虫害防治

小麦病虫害种类繁多，发生普遍，其危害程度有加重趋势，要求在播期进行预防性防治，效果最好。因没有采取措施或防治不到位的，要注意做到及时进行田间检查，及时进行防治。对纹枯病每亩可用20%的井岗霉素25克加水50公斤或50%退菌特100克加水80公斤进行防治，喷洒于小麦茎基部。对白粉病和锈病，每亩用15%粉锈宁100克兑水50公斤喷洒植株。对麦蚜和麦红蜘蛛可用40%氧化乐果1500倍液进行喷雾防治。