孔雀开屏鱼的做法是什么
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相信很多人听到洋洋得意这几个字后都会想到洋洋得意。今天我要告诉你的这道菜的名字叫洋洋得意，简单又好吃。接下来，请仔细看看解释！
一、孔雀开屏鱼的做法
1.鳊鱼去鳞，洗净；
2.葱切成细丝，姜片放在盘子底部，准备料酒和蒸鱼、酱油；
3.将鳊鱼的头尾切掉，从头部下方的切口挖出内脏，不要开腹；
4.把刀从鱼的背部切开，切成一片片，不断切开鱼腹，把鱼片摆成洋洋得意的形状；
5.在鱼上放点盐，撒点料酒；
6.切辣椒圈和姜片放在鱼上，最后淋上鱼露；
7.最后放点调味辣椒，然后用大火六七分钟。
二、洋洋得意的功效鱼
首先，它能调理脏腑，开胃健脾，增加人的食欲；其次，对于一些贫血、低血糖、高血压、动脉硬化的人来说，这道菜对他们的疾病有很好的抑制作用；
虽然做孔雀鱼很简单，但是也有需要注意的地方。
三、制作孔雀开屏鱼的注意事项鱼的头骨一定要打碎，这样才能更好的扇鱼；切鱼时，保持鱼腹相连，不要切掉；一定要在盘子底部放一些调料，比如葱、蒜等，这样在蒸的时候可以保持受热均匀，保持鱼肉更加鲜嫩；做这道菜时，不宜用生抽或老抽，因为会使这道菜原本的颜色发生很大变化，导致菜名不副实；鱼蒸好后，可以再倒油。这种方法可以使鱼更加鲜美多汁，同时也不会使肉变干。选鱼的时候尽量不要选太大的鱼。一条中等大小的鱼更容易烹饪。
最后告诉大家，这道菜其实有很好的寓意，也有喜庆祥和的意思。那么如果你对这道菜感兴趣，可以按照这个做法自己做！
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