金针菇的出菇期巧管水
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金针菇在出菇期不宜用水直接喷入子实体和料中。一般二超菇采收后，栽培料会严重缺水，很难再出菇，产量也会降低。改变常规管理方法，在出菇期适时加强水肥管理，可使出菇增加到3-5潮，出菇整齐，柄粗，盖小有光泽，不用挠菇。
菌丝体生理成熟后，将菌袋从出菇室移至温室栽培架上，打开菌袋，促进芽的生长。移袋前，在菇床上铺一层薄膜，将薄膜外围抬高2厘米，薄膜内加入0.5厘米深的水。移袋后，用黑色薄膜覆盖菌袋顶部和四周进行遮光，同时调节温度和湿度，使膜内湿度稳定在90%，出菇有序。采收后，在料中加水，喷洒200克营养液，促进二超菇出菇。收获后培养料收缩明显，料袋之间有空隙，后期容易从底部和袋周围长出蘑菇，蘑菇质量受到影响。可以一次性往袋子里装满大水，每袋可以补充300克水，促进培养料吸水膨胀。多余的水可以淹没袋底，使袋底因为缺氧无法长出蘑菇，只能在材料表面生长蘑菇。经过这样的处理，三潮菇又可以生产了。另外，金针菇出菇期间要加强通风，保证棚内氧气充足，湿度适宜。
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