樱桃萝卜是小萝卜的一种，是中国四季萝卜之一。它属于十字花科萝卜属，为二年生草本植物。樱桃萝卜具有肉质细嫩、生长迅速、外观色泽美观等特点，适合生食。目前栽培品种多从日本、德国等国引进，扬州萝卜以国内栽培的樱桃萝卜闻名。

[植物学特征]

樱桃萝卜是直根系，其下胚轴和主根上部膨大形成肉质根。肉质根为球形、扁圆形、卵形、纺锤形和圆锥形。肤色有三种颜色：全红，上白下红，下白。肉色多为白色，单根重量从十几克到几十克不等。

樱桃萝卜的叶片在营养生长时丛生在短茎上，叶形为板叶型和花叶型，深绿色或绿色。叶柄和叶脉多为绿色，部分为紫红色，上面有细毛。植物经过温度和光周期后，从顶芽抽出主花茎，在主花茎的叶片之间出现侧花枝。它是一个总状花序，有4片花瓣排列成十字形。颜色是白色和淡紫色。果实为荚果，成熟时不裂果，种子扁圆形，浅黄色或深褐色。种子的发芽能力可维持5年，但长期存放会使生长势下降，生产上以1-2年的种子为宜。

[对环境条件的要求]

樱采萝卜起源于温带地区，是一种半耐寒蔬菜。种子萌发的最适温度为15-25。植物生长的温度范围是5-25。最适温度为20左右，25以上有机质积累减少。呼吸消耗增加，高温下生长不良。6以下生长缓慢，通过春化阶段易未成熟抽薹，0以下肉质根易受冻害。

光线要求不严格。中度光照的蔬菜也耐半阴环境。但在叶片生长期和肉质根生长期，光照充足有利于光合作用，产量和品质好，生长期短。

对于喜保水、排水良好、通风疏松的砂壤土，适宜的土壤含水量为20%。土壤水分是影响樱桃萝卜产量和品质的重要因素之一。特别是肉质根形成期，土壤缺水，影响肉质根膨大，须根增多，表皮粗糙，辣味增加，糖分和维生素C含量减少，容易空心。如果土壤含水量高，土壤透气性差，肉质根孔变粗。有些水分不均匀容易裂根。